Лого организации
ModSkill
Лого организации
ModSkill

Руководитель предприятия питания

Изучите управление предприятием питания и финансовый менеджмент для успешного развития вашего бизнеса. Овладейте стратегическим планированием и внедрением инноваций в индустрии питания.

Изображение обложки

Требования:

наличие высшего или среднего профессионального образования.

Формат обучения:

дистанционный (без отрыва от работы, в любом городе РФ).

Вид образовательной программы:

профессиональная переподготовка или повышение квалификации.

Курс профессиональной переподготовки по специальности

Руководитель предприятия питания

Последнее обновление курса: 2025 год
Престижный диплом с занесением в Государственную систему ФИС ФРДО
Профессионалы с реальным опытом, передающие знания в лучших школах бизнеса
Получите знания в нашей современной и постоянно развивающейся онлайн академии
Доступ к онлайн ресурсам и материалам в реальном времени из любой точки мира
Изучите материал в собственном темпе на удобной и современной онлайн платформе
Цель: предоставить слушателям профессиональную переподготовку для работы руководителем предприятия питания.

Задачи: обучить слушателей правилам управления предприятиями питания, стандартам производства продуктов питания, правилам охраны труда и правилам ведения бухгалтерского учета, а также научить слушателей правильно организовывать и управлять производством продуктов питания.

Знания: слушатели должны получить знания по теории управления предприятиями питания, стандартам производства продуктов питания, правилам охраны труда и правилам ведения бухгалтерского учета.

Навыки: слушатели должны приобрести умение правильно организовывать и управлять производством продуктов питания, применять научные методы и инструменты для управления предприятием питания, анализировать и оценивать эффективность производства продуктов питания.

Подробнее о профессии

Руководство предприятием питания - это курс переподготовки, который помогает специалистам освоить навыки управления предприятиями питания. Он подразумевает изучение правил безопасности пищи, нормативных актов охраны труда, стандартов производства и маркетинга, а также правил финансового управления. Также включает в себя обучение по работе с клиентами и законам по услугам питания. Для прохождения курса требуется высшее профессиональное образование и прохождение специальной подготовки.

О профессии:

Руководитель предприятия питания - это ключевая фигура в общественном питании, важнейший звено в цепи успешного функционирования предприятия. Этот профессионал обеспечивает эффективную работу всего персонала, контролирует качество продуктов и услуг, и в то же время занимается стратегическим планированием развития бизнеса. Часто руководитель предприятия питания выполняет роль связующего звена между владельцами бизнеса, персоналом и клиентами. В зависимости от размера предприятия и его организационной структуры, этот специалист может называться генеральным директором, управляющим или менеджером предприятия питания.

Чем занимается:

Руководитель предприятия питания занимается управлением и координацией работы всего предприятия. Его обязанности включают в себя закупку продуктов, контроль приготовления блюд, обслуживание клиентов, маркетинг и продажи, а также финансовое управление и управление персоналом. Он также отвечает за соблюдение требований в области здоровья и безопасности, разработку и внедрение стратегии предприятия, включая разработку новых меню и блюд, определение цен, управление бюджетом и контроль за финансовыми результатами.

Где работает:
  • Рестораны
  • Кафе
  • Столовые
  • Бары
  • Фаст-фуды
  • Гостиничные комплексы
  • Кейтеринговые компании

Должностные обязанности:

Руководитель предприятия питания несет ответственность за множество аспектов бизнеса. Он обеспечивает соблюдение всех норм и стандартов в области общественного питания, контролирует финансовые показатели предприятия, разрабатывает и реализует стратегии развития бизнеса. Кроме того, он управляет персоналом, создает команду профессионалов, обучает их и мотивирует на достижение общих целей.

Востребованность в настоящее время:

В настоящее время профессия руководителя предприятия питания весьма востребована. Общественное питание является одной из самых быстрорастущих отраслей экономики, и спрос на квалифицированных руководителей в этой сфере постоянно растет. Благодаря развитию технологий и изменению потребительских предпочтений, отрасль общественного питания продолжает эволюционировать, что создает новые возможности для профессионального и карьерного роста.

История профессии:

Профессия руководителя предприятия питания существует столько же, сколько и сама отрасль общественного питания. С появлением первых трактиров, кафе и ресторанов в истории человечества, появилась и необходимость в профессионале, который бы управлял этим бизнесом. С течением времени, с развитием технологий и изменением потребительских предпочтений, профессия руководителя предприятия питания тоже эволюционировала и стала более сложной и многогранной.

Будущее профессии:

Будущее профессии руководителя предприятия питания выглядит многообещающим. С развитием технологий и появлением новых форматов общественного питания, вроде фуд-кортов, фуд-траков, кейтеринговых компаний и даже роботизированных ресторанов, спрос на эту профессию будет только расти. Также важным аспектом является увеличение интереса к здоровому питанию и экологичности, что создает новые тренды и вызовы для руководителей предприятий питания.

Образование и квалификация:
  • Высшее или среднее профессиональное образование в области общественного питания или гостиничного бизнеса.
  • Обучение в области управления и маркетинга.
  • Постоянное самообразование и повышение квалификации.
  • Знание требований и стандартов в области общественного питания.
  • Умение работать в команде, лидерские качества.

Фрагмент лекции

Данный фрагмент лекции носит демонстрационный характер.

Как проходит обучение

Заключаем с Вами договор

Для оформления договора на обучение Вам потребуется предоставить следующие документы в виде их сканированных копий или фотографий:

— Паспорт;

— СНИЛС;

— Диплом о получении образования.

Если Вы планируете проходить обучение от имени организации, дополнительно необходимо предоставить реквизиты данной организации — заполненную карточку с указанием всех необходимых данных.

После того как мы получим все требуемые документы, мы сможем оформить и подписать договор на оказание образовательных услуг.

Оплату за обучение можете произвести — просто отсканировав QR-код, который будет направлен Вам после заключения договора или любым другим удобным для Вас способом.

Получаете доступ в личный кабинет

В начале обучения вам будет предоставлен онлайн-доступ к личному кабинету на нашей образовательной платформе, где вы сможете ознакомиться с учебными материалами, необходимыми для прохождения курса.

Задаёте вопросы Вашему куратору

Если у вас возникнут вопросы в процессе обучения, вы всегда можете обратиться к преподавателю через личный кабинет на нашей образовательной платформе. Преподаватель находится в постоянном доступе и готов оперативно проконсультировать и дать развернутые ответы на все ваши вопросы.

Проходите итоговую аттестацию

Итоговая аттестация является завершающим этапом обучения и направлена на оценку полученных знаний и навыков.

Она может быть проведена в двух форматах — по вашему выбору:

— выполнение итоговой аттестационной работы;

— сдача междисциплинарного экзамена в форме тестирования.

Выбор формата прохождения итоговой аттестации осуществляется в начале обучения.

Получаете диплом или удостоверение

Бумажную версию диплома о профессиональной переподготовке или удостоверения о повышении квалификации мы отправляем по Вашей заявке.

Доставка осуществляется через Почту России, и для Вашего удобства мы предоставляем трек-номер, с помощью которого вы сможете отслеживать перемещение посылки.

Все расходы на доставку мы берем на себя — вам не нужно ничего оплачивать дополнительно.

Доступные программы обучения

Индивидуальный доступ к платформе предоставляется всем слушателям. Обучение доступно в любое время с любого устройства. Для наших выпускников, учебные материалы будут доступны в полном объёме даже после окончания обучения.

Проф. переподготовка

1250 часов

Стоимость обучения составляет 27000 рублей, длительность обучения 6 месяцев, в рассрочку 4500 рублей в месяц.

🔥 При полной оплате в течение 10 дней, после заключения договора — дополнительная скидка 4500 рублей, а итоговая стоимость обучения с учетом скидки составит 22500 рублей.

ПОДРОБНЕЕ О ПРОГРАММЕ

Проф. переподготовка

700 часов

Стоимость обучения составляет 24000 рублей, длительность обучения 4 месяца, в рассрочку 6000 рублей в месяц.

🔥 При полной оплате в течение 10 дней, после заключения договора — дополнительная скидка 4000 рублей, а итоговая стоимость обучения с учетом скидки составит 20000 рублей.

ПОДРОБНЕЕ О ПРОГРАММЕ

Проф. переподготовка

560 часов

Стоимость обучения составляет 21000 рублей, длительность обучения 3 месяца, в рассрочку 7000 рублей в месяц.

🔥 При полной оплате в течение 10 дней, после заключения договора — дополнительная скидка 3500 рублей, а итоговая стоимость обучения с учетом скидки составит 17500 рублей.

ПОДРОБНЕЕ О ПРОГРАММЕ

Проф. переподготовка

260 часов

Стоимость обучения составляет 18000 рублей, длительность обучения 1.5 месяца, в рассрочку 2 платежа по 9000 рублей (в начале и за две недели до окончания обучения).

🔥 При полной оплате в течение 10 дней, после заключения договора — дополнительная скидка 3000 рублей, а итоговая стоимость обучения с учетом скидки составит 15000 рублей.

ПОДРОБНЕЕ О ПРОГРАММЕ

Повышение квалификации

144 часа

Стоимость обучения составляет 8000 рублей, длительность обучения 4 недели.

🔥 При полной оплате в течение 10 дней, после заключения договора — дополнительная скидка 1500 рублей, а итоговая стоимость обучения с учетом скидки составит 6500 рублей.

ПОДРОБНЕЕ О ПРОГРАММЕ

Повышение квалификации

73 часа

Стоимость обучения составляет 7000 рублей, длительность обучения 2 недели.

🔥 При полной оплате в течение 10 дней, после заключения договора — дополнительная скидка 1500 рублей, а итоговая стоимость обучения с учетом скидки составит 5500 рублей.

ПОДРОБНЕЕ О ПРОГРАММЕ

Учебный план в соответствии с профстандартами

В данном учебном плане представлен полный список дисциплин по всем программам, занятия по которым будут доступны на курсе в рамках специальности «Руководитель предприятия питания». Дисциплины подобраны строго в соответствии со всеми государственными образовательными нормативами и представлены в необходимом для обучения количестве часов.

1. Правовые основы профессиональной деятельности
Предназначение данного предмета заключается в изучении правовых основ профессиональной деятельности, необходимых слушателям для работы в области руководства предприятием питания. В процессе обучения слушатели смогут познакомиться с правовыми аспектами управления организацией, включая права и обязанности руководителя, законодательство о предпринимательстве и профессиональной деятельности, а также юридические вопросы и правила, которые необходимо учитывать при работе.
2. Основы управления предприятием питания
Данный предмет предназначается для изучения ключевых принципов и методов управления предприятием питания. Слушатели познакомятся с основами организации работы, планирования, контроля и анализа деятельности, а также с особенностями управления персоналом и ресурсами. Теоретические занятия направлены на формирование навыков принятия управленческих решений и повышение эффективности работы предприятия.
3. Финансовый менеджмент в индустрии питания
Предназначение данного предмета заключается в формировании у слушателей знаний и навыков эффективного управления финансовыми ресурсами в условиях индустрии питания. Рассматриваются основы финансового планирования, анализа, контроля и принятия решений, направленных на повышение рентабельности и устойчивости бизнеса. Особое внимание уделяется особенностям финансовой стратегии в контексте специфики отрасли.
4. Маркетинг и продвижение услуг в сфере общественного питания
Предназначение данного предмета заключается в изучении основ маркетинга и стратегий продвижения услуг в сфере общественного питания. Слушатели познакомятся с методами анализа рынка, инструментами повышения конкурентоспособности, а также принципами формирования эффективных маркетинговых кампаний. Теоретические занятия направлены на развитие навыков создания уникального торгового предложения и управления репутацией заведения.
5. Стратегическое планирование в ресторанном бизнесе
Этот предмет имеет цель развить у слушателей навыки разработки и реализации долгосрочных стратегий для успешного управления предприятием питания. В рамках теоретических занятий рассматриваются методы анализа рынка, конкурентной среды, формирования бизнес-моделей и планирования ресурсов. Особое внимание уделяется прогнозированию, адаптации к изменениям и достижению устойчивого развития в условиях высокой конкуренции.
6. Управление качеством и безопасностью пищевой продукции
Этот предмет предназначен для изучения принципов и методов обеспечения качества и безопасности пищевой продукции. Слушатели познакомятся с нормативными требованиями, системами контроля качества, основами HACCP, а также с подходами к управлению рисками в производстве и реализации пищевых продуктов. Теоретические занятия направлены на формирование компетенций, необходимых для эффективного руководства процессами, связанными с качеством и безопасностью продукции.
7. Организация и управление персоналом в предприятиях питания
Этот предмет предназначен для изучения принципов и методов организации и управления персоналом в сфере общественного питания. Слушатели познакомятся с основами кадровой политики, мотивации, подбора и обучения сотрудников, а также с особенностями формирования эффективной команды. Теоретические занятия направлены на развитие навыков управления трудовыми ресурсами для повышения качества обслуживания и успешной работы предприятия.
8. Основы менеджмента и маркетинга
Данный предмет предназначен для изучения основных принципов менеджмента и маркетинга. На занятиях слушателям будет дана возможность приобрести общее представление о работе предприятия питания, а также получить знания о менеджменте и маркетинге. Пройдя курс, слушатели смогут получить навыки планирования, управления и оценки работы предприятия, а также понять, как разработать и реализовать эффективные маркетинговые планы.
9. Экономика и ценообразование в ресторанном бизнесе
Назначение данного предмета заключается в изучении основ экономики и принципов ценообразования, применяемых в сфере общественного питания. Слушатели познакомятся с методами анализа затрат, формирования цен на продукцию, управления финансовыми ресурсами и повышения рентабельности предприятия. Теоретические занятия направлены на развитие навыков принятия экономически обоснованных решений для эффективного управления бизнесом.
10. Разработка и внедрение новых концепций и меню
Предназначение данного предмета заключается в освоении теоретических основ разработки и внедрения новых концепций и меню для предприятий питания. Слушатели изучат принципы создания уникальных гастрономических предложений, анализ рынка, тренды в индустрии, а также методы эффективного внедрения изменений для повышения конкурентоспособности и удовлетворенности клиентов.
11. Психология управления и лидерства
Назначение данного предмета заключается в изучении основ психологии управления и лидерства для эффективного руководства коллективом. Слушатели познакомятся с теориями мотивации, стилями управления, методами разрешения конфликтов и формирования лидерских качеств. Акцент делается на развитие навыков коммуникации, принятия решений и управления эмоциями в профессиональной среде.
12. Этика и деловой этикет в ресторанном бизнесе
Этот предмет имеет цель познакомить слушателей с основами профессиональной этики и правилами делового этикета, необходимыми для эффективного управления и взаимодействия в сфере общественного питания. В рамках теоретических занятий рассматриваются принципы этичного поведения, нормы общения с коллегами, клиентами и партнёрами, а также особенности формирования корпоративной культуры, способствующей успешному ведению бизнеса.
13. Экологическая ответственность и устойчивое развитие в индустрии питания
Назначение данного предмета заключается в формировании у слушателей понимания принципов экологической ответственности и устойчивого развития в контексте управления предприятием питания. В рамках теоретических занятий рассматриваются вопросы минимизации экологического воздействия, внедрения ресурсосберегающих технологий, а также стратегии, направленные на снижение углеродного следа и повышение социальной ответственности бизнеса.
14. Кризисное управление и антикризисные стратегии
Данный предмет предназначен для изучения основ кризисного управления и разработки антикризисных стратегий в условиях нестабильности. Слушатели познакомятся с методами анализа рисков, прогнозирования кризисных ситуаций и принятия эффективных управленческих решений. Теоретические занятия направлены на формирование навыков предотвращения и минимизации последствий кризисов, а также на обеспечение устойчивости бизнеса в сложных условиях.
15. Управление проектами в сфере общественного питания
Данный предмет предназначается для изучения основ управления проектами в сфере общественного питания. В рамках теоретических занятий слушатели познакомятся с методами планирования, организации и контроля проектов, а также с инструментами эффективного управления ресурсами, временем и рисками. Особое внимание уделяется специфике отрасли, включая особенности внедрения новых технологий, стандартов качества и повышения конкурентоспособности.
16. Межкультурные коммуникации в ресторанном бизнесе
Предназначение данного предмета заключается в изучении основ эффективного взаимодействия с представителями различных культур в контексте ресторанного бизнеса. Слушатели познакомятся с особенностями межкультурной коммуникации, этикетом, традициями и нормами поведения, что позволит повысить уровень обслуживания и укрепить отношения с клиентами и партнерами из разных стран. Теоретические занятия направлены на развитие навыков адаптации к культурным различиям и предотвращение конфликтов.
17. Инновации и тренды в индустрии питания
Предназначение данного предмета заключается в изучении современных инноваций и ключевых трендов, формирующих индустрию питания. Слушатели познакомятся с актуальными технологиями, концепциями устойчивого развития, новыми подходами к организации процессов и потребительскими предпочтениями. Теоретические занятия направлены на развитие стратегического мышления и умения адаптировать бизнес-модели к изменяющимся рыночным условиям.
18. Анализ потребительского поведения и удовлетворенности клиентов
Данный предмет предназначается для изучения ключевых аспектов поведения потребителей и факторов, влияющих на их удовлетворенность. Слушатели познакомятся с методами анализа предпочтений, мотивации и ожиданий клиентов, а также научатся применять полученные знания для повышения качества обслуживания и лояльности. Теоретические занятия помогут развить навыки интерпретации данных и принятия решений, направленных на улучшение потребительского опыта.
19. Информационные технологии профессиональной деятельности в условиях цифровой экономики
Этот предмет предназначен для изучения современных информационных технологий, применяемых в управлении и организации процессов в условиях цифровой экономики. Слушатели познакомятся с инструментами автоматизации, анализа данных, цифровыми платформами и их использованием для повышения эффективности бизнеса. Теоретические занятия направлены на формирование навыков применения ИТ-решений в профессиональной деятельности.
Оставить заявку

Ответим на все Ваши вопросы

Если вам нужна дополнительная информация или помощь с выбором образовательной программы, просто оставьте заявку, и мы вам перезвоним.

+
Нажимая на кнопку, я соглашаюсь на обработку персональных данных

Документы после обучения

По завершению обучения каждый учащийся нашей академии проходит итоговую аттестацию и получает в зависимости от типа программы, диплом о профессиональной переподготовке или удостоверение о повышении квалификации.

Диплом о профессиональной переподготовке выдается после прохождения программ дополнительного профессионального образования объёмом не менее 250 часов (Приказ МинОбрНауки №499 от 01.07.2013 г.). Бланк диплома о профессиональной переподготовке является защищённой от подделок полиграфической продукцией уровня «Б». Данные о выданном дипломе заносятся в систему ФИС ФРДО в течение одного месяца после его выдачи.
Образец диплома по программе Руководитель предприятия питания
Иконка увелечения
Образец приложения лицевая сторона (аттестационная работа) по программе Руководитель предприятия питания
Иконка увелечения
Образец приложения оборотная сторона (аттестационная работа) по программе Руководитель предприятия питания
Иконка увелечения
Приложение данного вида, выдается к диплому является неотъемлемой частью документа об образовании и выдаётся слушателям, выбравшим в качестве итоговой аттестации аттестационную работу. Данный документ подтверждает, что обучение завершено успешно, а итоговая аттестационная работа выполнена в полном объёме и соответствует установленным образовательным стандартам.
Приложение данного вида является неотъемлемой частью документа об образовании и выдаётся слушателям, выбравшим в качестве итоговой аттестации итоговое тестирование. Данный документ подтверждает, что обучение завершено успешно, а итоговый контроль знаний пройден на требуемом уровне, соответствующем установленным образовательным стандартам.
Образец приложения лицевая сторона (итоговое тестирование) по программе Руководитель предприятия питания
Иконка увелечения
Образец приложения оборотная сторона (итоговое тестирование) по программе Руководитель предприятия питания
Иконка увелечения
Образец приложения лицевая сторона (аттестационная работа) по программе Руководитель предприятия питания
Иконка увелечения
ПОДАРОК ДЛЯ НАШИХ ВЫПУСКНИКОВ! Твердая обложка для диплома о профессиональной переподготовке, бордовая, с гербом Российской Федерации. Изготовлена с использованием фактурного матового тканьвинила. На лицевой стороне обложки диплома горячим тиснением золотой фольгой нанесены слова «ДИПЛОМ» и ниже – «О ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ПЕРЕПОДГОТОВКЕ». Наверху таким же способом нанесен герб РФ.
Удостоверение о повышении квалификации выдается после прохождения программ дополнительного профессионального образования объемом менее 250 часов (Приказ МинОбрНауки №499 от 01.07.2013 г.). Бланк удостоверения о повышении квалификации является защищённой от подделок полиграфической продукцией уровня «Б».
Образец удостоверения по программе Руководитель предприятия питания
Иконка увелечения

Лицензия на образовательную деятельность

Обучение по программам в нашей Академии проходит на базе лицензии выданной Министерством образования, которая даёт право на осуществление образовательной деятельности.

Изображение обложки

О нашей академии

Краткий видео обзор, о нашей онлайн академии и о том как проходит обучение.

Почему выбирают нас

Обучение полностью в дистанционном формате

Вам не нужно ездить на лекции и брать отпуск на время сессии. Для занятий и сдачи экзаменов вам нужен только компьютер и доступ в интернет.

Самые доступные цены на обучение по всей стране

С возможностью рассрочки платежа: помесячная оплата обучения.

Скидки на курсы для групп

Хотите повысить квалификацию ваших сотрудников? Мы предлагаем обучение групп по специальной цене! Выгоднее, чем индивидуальный курс!

Сжатые сроки обучения

Предоставляем одни из самых быстрых сроков обучения по программам переподготовки и повышения квалификации.

Начало обучения сразу после оплаты

Вам не нужно месяцами ждать, пока наберется группа.

Обучение в соответствии с профстандартами

Программа обучения соответствует требованиям профстандартов, вступивших в силу 1 июля 2016 года (закон от 02.05.2015 №122-ФЗ).

Мы против бесполезной теории

В программу обучения включены только те знания и навыки, которые реально пригодятся на практике.

Поддержка выпускников

После окончания обучения вы не останетесь наедине с собой. И сможете обращаться за советом и помощью к куратору.

Персональный куратор

К вам прикрепляется куратор, который отвечает на ваши вопросы, помогает в процессе обучения.

Оставить заявку

Ответим на все Ваши вопросы

Если вам нужна дополнительная информация или помощь с выбором образовательной программы, просто оставьте заявку, и мы вам перезвоним.

+
Нажимая на кнопку, я соглашаюсь на обработку персональных данных
Курс «Руководитель предприятия питания» - онлайн обучение на платформе Современная Академия