Кейтеринг

Этот предмет имеет цель помочь слушателям получить основные знания и навыки в области технологии приготовления пищи и технологии продукции общественного питания. Они изучат основные принципы технологии приготовления пищи, принципы выбора продуктов, правила их хранения, принципы приготовления и предоставления пищи потребителям. Также они изучат теорию и практику технологии производства и предоставления продуктов общественного питания. В рамках этого курса слушатели также получат подробное представление о технологии работы с потребителями и правилах обслуживания в области общественного питания.

Этот предмет имеет цель предоставить слушателям навыки и знания по подготовке, проведению и завершению выездных мероприятий. В рамках дисциплины будет изучена практика подготовки и организации выездных мероприятий, а также правила и техники их успешного проведения. Слушатели приобретут навыки принятия правильных решений на каждом этапе проведения мероприятия, а также научатся оценивать риски и предотвращать их. Преподаватель поделится практическими советами и примерами по организации выездных мероприятий различного уровня сложности.

Предназначение данного предмета заключается в том, чтобы дать слушателям понимание основных этапов проведения выездного обслуживания. Это включает оценку места и планирование проведения мероприятия, подбор и приобретение необходимых продуктов и ингредиентов, расчет бюджета, организацию процесса приготовления блюд, оформление стола, предоставление обслуживания и быстрое уборку после мероприятия. Также рассматриваются принципы охраны труда, технологии приготовления блюд и правила поведения с гостями. Слушатели получат теоретические знания и практические навыки для проведения выездного кейтеринга.

Данный предмет предназначен для создания базовых знаний и навыков слушателей по проведению выездных мероприятий с учётом правил охраны труда и техники безопасности. На занятиях рассматриваются санитарно-гигиенические нормы проведения мероприятий, мероприятия по осуществлению профилактики и ликвидации аварийно-катастрофических ситуаций, а также по предотвращению происшествий на рабочем месте. Слушатели получат знания по обеспечению безопасности при проведении мероприятий, а также научатся принимать правильные решения в трудных ситуациях.