Кейтеринг

Освойте организацию кейтеринга: планируйте мероприятие, составляйте меню и смету, готовьте документы и логистику. Виды кейтеринга, тайминг и команда, расчёт фудкоста и порций, договор и ТЗ, требования к хранению и перевозке. Онлайн-обучение с итоговым документом.

• курс профессиональной переподготовки

• наличие высшего или среднего профессионального образования

Подтверждение действия...

Форма обучения

Дистанционная

Срок обучения

от 73 часов

Ближайшее зачисление

13 февраля

Итоги обучения

Диплом по ФГОС

Курс профессиональной переподготовки по специальности«Кейтеринг»

Присваиваемая квалификация - организатор кейтеринга

Цель курса
Подготовить к организации кейтеринга: планировать мероприятие, рассчитывать меню и смету, оформлять документы и логистику.

Задачи курса
- Разобрать виды кейтеринга и форматы обслуживания мероприятий
- Освоить методику планирования кейтеринга: тайминг, ресурсы, команда, площадка
- Научиться составлять меню для кейтеринга и рассчитывать фудкост и порции
- Организовать документооборот: договор, ТЗ, чек-листы, требования к хранению и перевозке

Знания
- Термины и стандарты сервиса в кейтеринге: банкет, фуршет, кофе-брейк, выездной бар
- Методика расчёта меню: нормы выхода, порционирование, фудкост, закупочные спецификации
- Документы для кейтеринга: ТЗ клиента, смета, договор, акт, калькуляционные карты
- Основы санитарных требований и пищевой безопасности: хранение, маркировка, температурные режимы
- Принципы логистики и организации кухни на выезде: оборудование, транспорт, маршрутизация

Навыки
- Составлять план мероприятия и тайминг обслуживания с распределением ролей команды
- Разрабатывать меню для кейтеринга под формат, бюджет и ограничения гостей (аллергены, диеты)
- Рассчитывать смету кейтеринга: закупки, аренда, персонал, логистика, расходные материалы
- Подготавливать комплект документов: ТЗ, договор, спецификации, чек-листы контроля качества
- Планировать логистику и оснащение выездного обслуживания: оборудование, упаковка, хранение, доставка

Подробнее о профессии

О профессии:

Организатор кейтеринга - это специалист, который играет ключевую роль в обеспечении питания на различных мероприятиях. Это профессия, требующая не только знаний в области кулинарии, но и навыков в области управления и организации проектов. Данная профессия имеет большое значение в индустрии гостеприимства, и ее важность продолжает расти в свете увеличения спроса на качественные услуги кейтеринга.

Чем занимается:

Организатор кейтеринга занимается координацией всех аспектов, связанных с обеспечением питания на мероприятиях. Это включает планирование меню, закупку продуктов, организацию работы кухни и обслуживание гостей. Он также отвечает за управление бюджетом мероприятия и гарантирует высококачественный сервис для клиентов.

Где работает:

Организаторы кейтеринга могут работать в различных областях, включая гостиничный бизнес, рестораны, крупные корпоративные события и частные мероприятия. Они также могут быть самозанятыми и работать на контрактной основе для различных клиентов.

Должностные обязанности:

Основные обязанности организатора кейтеринга включают:

Планирование и организация питания на мероприятиях
Закупка продуктов и управление запасами
Организация работы кухни и обслуживание гостей
Управление бюджетом мероприятия
Предоставление высококачественного сервиса для клиентов

Востребованность в настоящее время:

Сегодня спрос на услуги кейтеринга продолжает расти. Больше людей и компаний предпочитают использовать услуги профессионалов для организации питания на их мероприятиях. Это делает профессию организатора кейтеринга востребованной и перспективной.

История профессии:

Профессия организатора кейтеринга выросла из традиции обслуживания банкетов и приемов, которая существует на протяжении многих веков. С развитием технологий и увеличением масштабов мероприятий, необходимость в специалистах, способных организовать обеспечение питания на больших мероприятиях, стала все более очевидной. Это привело к появлению профессии организатора кейтеринга.

Будущее профессии:

С учетом увеличения спроса на услуги кейтеринга, можно предположить, что будущее профессии организатора кейтеринга выглядит многообещающим. С развитием технологий и изменением предпочтений потребителей, профессия будет продолжать адаптироваться и развиваться, чтобы удовлетворить потребности рынка.

Документы после обучения

По завершению обучения каждый студент нашей академии проходит итоговую аттестацию и получает диплом о профессиональной переподготовке или удостоверение о повышении квалификации.

Диплом о профессиональной переподготовке выдается после прохождения программ дополнительного профессионального образования объёмом не менее 250 часов (Приказ МинОбрНауки №499 от 01.07.2013 г.). Бланк диплома о профессиональной переподготовке является защищённой от подделок полиграфической продукцией уровня «Б». Данные о выданном дипломе заносятся в систему ФИС ФРДО в течение одного месяца после его выдачи.

Образец приложения лицевая сторона (аттестационная работа) по программе Кейтеринг

Образец приложения оборотная сторона (аттестационная работа) по программе Кейтеринг

Приложение данного вида, выдается к диплому является неотъемлемой частью документа об образовании и выдаётся слушателям, выбравшим в качестве итоговой аттестации аттестационную работу. Данный документ подтверждает, что обучение завершено успешно, а итоговая аттестационная работа выполнена в полном объёме и соответствует установленным образовательным стандартам.

Приложение данного вида является неотъемлемой частью документа об образовании и выдаётся слушателям, выбравшим в качестве итоговой аттестации итоговое тестирование. Данный документ подтверждает, что обучение завершено успешно, а итоговый контроль знаний пройден на требуемом уровне, соответствующем установленным образовательным стандартам.

Образец приложения лицевая сторона (итоговое тестирование) по программе Кейтеринг

Образец приложения оборотная сторона (итоговое тестирование) по программе Кейтеринг

ПОДАРОК ДЛЯ НАШИХ ВЫПУСКНИКОВ! Твердая обложка для диплома о профессиональной переподготовке, бордовая, с гербом Российской Федерации. Изготовлена с использованием фактурного матового тканьвинила. На лицевой стороне обложки диплома горячим тиснением золотой фольгой нанесены слова «ДИПЛОМ» и ниже – «О ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ПЕРЕПОДГОТОВКЕ». Наверху таким же способом нанесен герб РФ.

Удостоверение о повышении квалификации выдается после прохождения программ дополнительного профессионального образования объемом менее 250 часов (Приказ МинОбрНауки №499 от 01.07.2013 г.). Бланк удостоверения о повышении квалификации является защищённой от подделок полиграфической продукцией уровня «Б».

Образец удостоверения по программе Кейтеринг

Доступные программы обучения

Проф. переподготовка

Дисциплин для изучения

9 шт

Старт обучения

13 февраля

Продолжительность

1.5 месяца

Цена за месяц

6 000 ₽/мес

Полная стоимость

12 000 ₽

🔥 При полной оплате в течение 10 дней, после заключения договора - дополнительная скидка 2 000 ₽

Повышение квалификации

Дисциплин для изучения

4 шт

Старт обучения

13 февраля

Продолжительность

2 недели

Полная стоимость

5 500 ₽

🔥 Оплата программы повышения квалификации «73ч» производится в полном объёме при зачислении

Подтверждение действия...

Полный список дисциплин

1. Правовые основы профессиональной деятельности

Этот предмет предназначен для изучения правовых основ профессиональной деятельности. В курсе рассматриваются правовые принципы и основы работы в сфере кейтеринга, процесс получения разрешений, ответственность за неисполнение договорных обязательств и другие аспекты. В ходе занятий слушатели смогут закрепить знания по законодательству, применяемому в сфере кейтеринга, и получить практические навыки для применения знаний в реальных условиях.

2. Основы кейтеринга

Этот предмет предназначен для ознакомления слушателей с основами организации и управления услугами по предоставлению еды и напитков для мероприятий различного масштаба. Будут изучены вопросы подбора меню, особенности сервиса, логистики, контроля качества и санитарных норм. Занятия помогут развить навыки планирования и координации работы в этой сфере.

3. Пищевые технологии в кейтеринге

Назначение данного предмета заключается в том, чтобы дать слушателям глубокое понимание процесса организации общественного питания на различных мероприятиях. Курс охватывает аспекты планирования меню, управления продуктами питания, контроля качества и санитарных норм. Предмет также рассматривает вопросы логистики, финансового управления и маркетинга в данной сфере.

4. Бухгалтерия и финансы в кейтеринге

Этот предмет предназначен для изучения организации и управления услугами питания на выезде. Слушатели узнают о планировании и координации мероприятий различного масштаба, особенностях подбора меню, подачи блюд, оформления стола, а также о правилах гигиены и санитарии. Занятия помогут овладеть навыками эффективного взаимодействия с клиентами и персоналом.

5. Управление персоналом в кейтеринге

Этот предмет имеет цель подробно изучить основы организации питания на мероприятиях различного масштаба. Слушатели узнают об особенностях меню, технике сервировки, логистике и координации работы персонала. Также будет рассмотрена тема бюджетирования и контроля качества предоставляемых услуг.

6. Организация и планирование мероприятий

Назначение данного предмета заключается в том, чтобы обучить слушателей организации и проведению мероприятий с обеспечением питанием. Освещаются вопросы подбора меню, сервировки, логистики и контроля качества предоставляемых услуг. Рассматриваются различные форматы мероприятий, такие как банкеты, фуршеты, корпоративы. Также изучаются основы взаимодействия с клиентами и поставщиками.

7. Технологии приготовления пищи в кейтеринге

Предназначение данного предмета заключается в том, чтобы освоить принципы и методы организации обслуживания гостей на различных мероприятиях, включая корпоративные, свадебные, частные праздники и т.д. Слушатели познакомятся с основами планирования меню, подбора оборудования, управления персоналом и контроля качества услуг. Дисциплина также охватывает аспекты бюджетирования и маркетинга в отрасли кейтеринга.

8. Технология приготовления пищи и технология продукции общественного питания

Этот предмет имеет цель помочь слушателям получить основные знания и навыки в области технологии приготовления пищи и технологии продукции общественного питания. Они изучат основные принципы технологии приготовления пищи, принципы выбора продуктов, правила их хранения, принципы приготовления и предоставления пищи потребителям. Также они изучат теорию и практику технологии производства и предоставления продуктов общественного питания. В рамках этого курса слушатели также получат подробное представление о технологии работы с потребителями и правилах обслуживания в области общественного питания.

9. Маркетинг и продажи в кейтеринге

Данный предмет предназначен для изучения основ организации и управления услугами по доставке готовых блюд. Слушатели получат знания о планировании, координации и контроле всех аспектов сервиса. Курс также расскажет о стандартах качества, особенностях меню и правилах обслуживания различных мероприятий.

10. Стандарты и нормы в кейтеринге

Назначение данного предмета заключается в том, чтобы обучить слушателей основам организации и проведения мероприятий в области питания. Он включает в себя изучение различных типов меню, особенностей подачи блюд, правил сервировки стола, а также технологии приготовления пищи. Кроме того, в рамках дисциплины рассматриваются вопросы бюджетирования, управления персоналом и контроля качества услуг.

11. Санитарно-гигиенические нормы в кейтеринге

Данный предмет предназначен для изучения организации и управления услугами питания на мероприятиях. Слушатели получат знания о планировании меню, подборе ингредиентов, навыки контроля качества продуктов и приемов сервировки. Также будут изучены основы управления персоналом и логистики в области общественного питания.

12. Этика общения и сервиса в кейтеринге

Этот предмет предназначен для ознакомления слушателей с основами организации питания на массовых мероприятиях. Здесь вы изучите все аспекты данного сервиса, начиная от планирования меню и закупки продуктов, до сервировки стола и обслуживания гостей. Также разберём вопросы логистики, управления персоналом и финансовой эффективности.

13. Основы диетологии и нутрициологии

Этот предмет предназначен для изучения основ организации и управления услугами питания на выезде. Слушатели познакомятся с особенностями подбора меню, обслуживания гостей, организации банкетов, фуршетов и корпоративных мероприятий. Также будут рассмотрены вопросы логистики, бюджетирования и контроля качества в кейтеринге.

14. Основы менеджмента и лидерства в кейтеринге

Этот предмет предназначен для изучения основ организации питания на мероприятиях разного масштаба. Слушатели получат знания о планировании меню, подготовке и сервировке блюд, управлении персоналом и логистикой. Также освещаются вопросы санитарии и гигиены, финансового учета и маркетинга в данной сфере.

15. Технологии производства и хранения продукции кейтеринга

Этот предмет предназначен для ознакомления слушателей с основами организации услуг общественного питания на выезде. Освещаются вопросы планирования, подбора меню, качества продукции и обслуживания. Изучается процесс подготовки и проведения мероприятий разного масштаба.

16. Логистика и управление цепочками поставок в кейтеринге

Этот предмет имеет цель дать слушателям полное понимание об организации и управлении услугами по организации питания на мероприятиях различного масштаба. Занятия включают изучение планирования, координирования, подбора меню, обслуживания гостей и контроля качества. Также освещаются вопросы логистики, финансового управления и маркетинга в данной сфере.

17. Основы пищевой безопасности в кейтеринге

Этот предмет имеет цель ознакомить слушателей с основами организации питания на мероприятиях разного масштаба. Теоретические занятия позволят освоить принципы планирования меню, расчета бюджета, выбора поставщиков и оборудования. Слушатели научатся управлять персоналом, обеспечивать качество продукции и услуг, а также узнают о специфике различных форматов мероприятий.

18. Основы бизнес-планирования и развития кейтеринга

Предназначение данного предмета заключается в том, чтобы дать слушателям глубокое понимание организации и управления услугами общественного питания на выезде. Занятия позволят освоить практические навыки разработки и реализации меню, организации службы доставки, работы с поставщиками, а также управления качеством и безопасностью пищевых продуктов.

19. Информационные технологии профессиональной деятельности в условиях цифровой экономики

Данный предмет предназначен для обучения слушателей информационным технологиям, которые необходимы для эффективной профессиональной деятельности в условиях цифровой экономики. Занятия посвящены анализу и проектированию различных информационных систем, работе с базами данных, а также исследованию рынка. Также будут даны практические рекомендации по применению технологий в реальной жизни.

Ответим на все Ваши вопросы

Если вам нужна дополнительная информация или помощь с выбором образовательной программы, просто оставьте заявку, и мы вам перезвоним.

Как проходит обучение

Заключаем с Вами договор

Для оформления договора на обучение Вам потребуется минимальный пакет документов (скан-копии или фото):

— Паспорт с пропиской;

— СНИЛС;

— Диплом об образовании.

Если Вы планируете проходить обучение от организации, дополнительно необходимы реквизиты организации.

Получаете доступ в личный кабинет

После оплаты Вы получаете доступ к личному кабинету, нашей образоватльной платформы.

Задаёте вопросы Вашему куратору

Если у вас возникникают вопросы в процессе обучения, то Вы всегда можете обратиться к преподавателю в личном кабинете нашей образовательной платформы.

Проходите итоговую аттестацию

Итоговая аттестация является завершающим этапом обучения и направлена на оценку полученных знаний и навыков.

Она может быть проведена в двух форматах — по вашему выбору:

— выполнение итоговой аттестационной работы;

— сдача междисциплинарного экзамена в форме тестирования.

Получаете диплом или удостоверение

Доставка осуществляется посредством Почты России, с отслеживанием отправления.

Все расходы на доставку мы берем на себя — вам не нужно ничего оплачивать дополнительно.

Почему выбирают нас

Обучение полностью в дистанционном формате

Вам не нужно ездить на лекции и брать отпуск на время сессии. Для занятий и сдачи экзаменов вам нужен только компьютер и доступ в интернет.

Самые доступные цены на обучение по всей стране

С возможностью рассрочки платежа: помесячная оплата обучения.

Скидки на курсы для групп

Хотите повысить квалификацию ваших сотрудников? Мы предлагаем обучение групп по специальной цене! Выгоднее, чем индивидуальный курс!

Сжатые сроки обучения

Предоставляем одни из самых быстрых сроков обучения по программам переподготовки и повышения квалификации.

Начало обучения сразу после оплаты

Вам не нужно месяцами ждать, пока наберется группа.

Обучение в соответствии с профстандартами

Программа обучения соответствует требованиям профстандартов, вступивших в силу 1 июля 2016 года (закон от 02.05.2015 №122-ФЗ).

Мы против бесполезной теории

В программу обучения включены только те знания и навыки, которые реально пригодятся на практике.

Поддержка выпускников

После окончания обучения вы не останетесь наедине с собой. И сможете обращаться за советом и помощью к куратору.

Персональный куратор

К вам прикрепляется куратор, который отвечает на ваши вопросы, помогает в процессе обучения.

Ответим на Ваши вопросы

Навигация по сайту

Кейтеринг

Подтверждение действия...

Курс профессиональной переподготовки по специальности«Кейтеринг»

Подробнее о профессии

Документы после обучения

Доступные программы обучения

Проф. переподготовка

Повышение квалификации

Подтверждение действия...

Полный список дисциплин

Ответим на все Ваши вопросы

Как проходит обучение

Заключаем с Вами договор

Получаете доступ в личный кабинет

Задаёте вопросы Вашему куратору

Проходите итоговую аттестацию

Получаете диплом или удостоверение

Похожие онлайн-курсы

Лицензия на образовательную деятельность

О нашей академии

Почему выбирают нас

Ответим на все Ваши вопросы