Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе

Освойте менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе: планируйте сервис и персонал, контролируйте качество, выстраивайте операционные и финансовые процессы. Организация служб и KPI, SOP и чек‑листы, бюджетирование и P&L, управление персоналом. Онлайн-обучение с итоговым документом.

• курс профессиональной переподготовки

• наличие высшего или среднего профессионального образования

Подтверждение действия...

Форма обучения

Дистанционная

Срок обучения

от 73 часов

Ближайшее зачисление

03 февраля

Итоги обучения

Диплом по ФГОС

Курс профессиональной переподготовки по специальности«Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе»

Присваиваемая квалификация - менеджер в гостиничном и ресторанном бизнесе

Цель курса
Подготовить к управлению гостиницей и рестораном: планировать сервис и персонал, контролировать качество, выстраивать финансовые и операционные процессы.

Задачи курса
- Разобрать организацию работы гостиницы и ресторана: службы, роли, регламенты, KPI
- Освоить основы операционного менеджмента в HoReCa: процессы сервиса, закупки, склад, безопасность
- Научиться планировать бюджетирование и управленческий учет для гостинично-ресторанного бизнеса
- Составлять стандарты обслуживания и систему контроля качества сервиса и гостевого опыта

Знания
- Термины и структура гостиничного и ресторанного предприятия, функции подразделений
- Методы операционного планирования: загрузка, смены, производственные и сервисные циклы
- Документы и регламенты: SOP, чек-листы, карты процессов, должностные инструкции
- Основы финансового управления: P&L, статьи затрат, бюджет, управленческая отчетность
- Подходы к управлению персоналом: подбор, адаптация, мотивация, оценка эффективности

Навыки
- Разрабатывать организационную структуру и матрицу ответственности для подразделений
- Составлять регламенты и стандарты обслуживания, чек-листы контроля качества
- Планировать графики работы и потребность в персонале с учетом загрузки и сезонности
- Формировать бюджет и шаблоны управленческой отчетности (P&L, план-факт, KPI)
- Проектировать сценарии обслуживания и алгоритмы работы с жалобами и конфликтами гостей

Подробнее о профессии

О профессии:

Менеджер в гостиничном и ресторанном бизнесе - это уникальная и важная профессия, которая требует навыков управления и координации. Этот профессионал отвечает за эффективное функционирование всего бизнеса, включая обслуживание клиентов, финансовое состояние предприятия, а также разработку и реализацию стратегий для его дальнейшего развития. Менеджеры в этой сфере являются ключевыми фигурами, обеспечивающими успешное ведение бизнеса.

Чем занимается:

Менеджер в гостиничном и ресторанном бизнесе занимается управлением и координацией работы предприятия. Он контролирует работу персонала, следит за качеством предоставляемых услуг и продуктов, разрабатывает стратегии и планы развития бизнеса. Кроме того, менеджер отвечает за рекламу и маркетинг, привлечение новых клиентов и удержание постоянных.

Где работает:

Менеджеры в гостиничном и ресторанном бизнесе могут работать в отелях, мотелях, курортах, ресторанах, кафе, барах и других заведениях общественного питания. Они также могут работать в крупных гостиничных и ресторанных сетях, агентствах по управлению недвижимостью или даже владеть собственным бизнесом.

Должностные обязанности:

Должностные обязанности менеджера в гостиничном и ресторанном бизнесе включают, но не ограничиваются следующим:

Должностные обязанности менеджера:

Управление и координация работы персонала
Контроль качества обслуживания клиентов и продуктов
Разработка и реализация стратегий и планов развития бизнеса
Ответственность за рекламу и маркетинг, привлечение новых клиентов и удержание постоянных

Востребованность в настоящее время:

В настоящее время спрос на профессию менеджера в гостиничном и ресторанном бизнесе высок. С развитием туристической индустрии и гостеприимства, а также появлением новых форматов заведений общественного питания, потребность в профессиональных менеджерах только увеличивается.

История профессии:

Профессия менеджера в гостиничном и ресторанном бизнесе зародилась вместе с развитием гостиничного дела и ресторанного бизнеса. Это произошло в XIX веке, когда начали активно развиваться гостиницы и рестораны. С тех пор профессия значительно эволюционировала и стала одной из ключевых в индустрии гостеприимства.

Будущее профессии:

В будущем профессия менеджера в гостиничном и ресторанном бизнесе будет продолжать развиваться. Возрастающая глобализация, технологический прогресс и изменяющиеся потребности и предпочтения клиентов будут стимулировать появление новых направлений и возможностей в этой сфере. В частности, все больше внимания будет уделяться устойчивому развитию, цифровизации, персонализированному обслуживанию и созданию уникального опыта для гостей.

Документы после обучения

По завершению обучения каждый студент нашей академии проходит итоговую аттестацию и получает диплом о профессиональной переподготовке или удостоверение о повышении квалификации.

Диплом о профессиональной переподготовке выдается после прохождения программ дополнительного профессионального образования объёмом не менее 250 часов (Приказ МинОбрНауки №499 от 01.07.2013 г.). Бланк диплома о профессиональной переподготовке является защищённой от подделок полиграфической продукцией уровня «Б». Данные о выданном дипломе заносятся в систему ФИС ФРДО в течение одного месяца после его выдачи.

Образец диплома по программе Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе

Образец приложения лицевая сторона (аттестационная работа) по программе Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе

Образец приложения оборотная сторона (аттестационная работа) по программе Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе

Приложение данного вида, выдается к диплому является неотъемлемой частью документа об образовании и выдаётся слушателям, выбравшим в качестве итоговой аттестации аттестационную работу. Данный документ подтверждает, что обучение завершено успешно, а итоговая аттестационная работа выполнена в полном объёме и соответствует установленным образовательным стандартам.

Приложение данного вида является неотъемлемой частью документа об образовании и выдаётся слушателям, выбравшим в качестве итоговой аттестации итоговое тестирование. Данный документ подтверждает, что обучение завершено успешно, а итоговый контроль знаний пройден на требуемом уровне, соответствующем установленным образовательным стандартам.

Образец приложения лицевая сторона (итоговое тестирование) по программе Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе

Образец приложения оборотная сторона (итоговое тестирование) по программе Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе

ПОДАРОК ДЛЯ НАШИХ ВЫПУСКНИКОВ! Твердая обложка для диплома о профессиональной переподготовке, бордовая, с гербом Российской Федерации. Изготовлена с использованием фактурного матового тканьвинила. На лицевой стороне обложки диплома горячим тиснением золотой фольгой нанесены слова «ДИПЛОМ» и ниже – «О ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ПЕРЕПОДГОТОВКЕ». Наверху таким же способом нанесен герб РФ.

Удостоверение о повышении квалификации выдается после прохождения программ дополнительного профессионального образования объемом менее 250 часов (Приказ МинОбрНауки №499 от 01.07.2013 г.). Бланк удостоверения о повышении квалификации является защищённой от подделок полиграфической продукцией уровня «Б».

Образец удостоверения по программе Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе

Доступные программы обучения

Проф. переподготовка

Дисциплин для изучения

9 шт

Старт обучения

03 февраля

Продолжительность

1.5 месяца

Цена за месяц

9 000 ₽/мес

Полная стоимость

18 000 ₽

🔥 При полной оплате в течение 10 дней, после заключения договора - дополнительная скидка 3 000 ₽

Повышение квалификации

Дисциплин для изучения

4 шт

Старт обучения

03 февраля

Продолжительность

2 недели

Полная стоимость

6 000 ₽

🔥 Оплата программы повышения квалификации «73ч» производится в полном объёме при зачислении

Подтверждение действия...

Полный список дисциплин

1. Правовые основы профессиональной деятельности

Этот предмет имеет цель ознакомить слушателей с основными правовыми нормами и законодательными актами, регулирующими профессиональную деятельность в сфере услуг. В рамках теоретических занятий рассматриваются вопросы трудового, гражданского, административного и налогового права, а также особенности правового регулирования договорных отношений, защиты прав потребителей и ответственности за нарушения.

2. Основы менеджмента в гостиничном и ресторанном бизнесе

Назначение данного предмета заключается в формировании у слушателей теоретических знаний и понимания принципов управления в сфере гостеприимства. В рамках занятий рассматриваются ключевые аспекты организации, планирования, мотивации и контроля в условиях гостиничного и ресторанного бизнеса. Особое внимание уделяется изучению современных подходов к управлению персоналом, качеством обслуживания и повышению эффективности бизнес-процессов.

3. Маркетинг в индустрии гостеприимства

Этот предмет имеет цель познакомить слушателей с основами маркетинга, применяемого в сфере гостеприимства. В рамках теоретических занятий рассматриваются ключевые аспекты продвижения услуг, анализа рынка, управления брендом и взаимодействия с клиентами. Особое внимание уделяется стратегиям, которые помогают повышать конкурентоспособность и удовлетворенность гостей.

4. Финансовый менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе

Предназначение данного предмета заключается в изучении принципов и методов эффективного управления финансовыми ресурсами в сфере гостеприимства. Слушатели познакомятся с основами финансового планирования, бюджетирования, анализа доходов и расходов, а также с инструментами контроля и оптимизации финансовых потоков. Теоретические занятия направлены на формирование навыков принятия обоснованных управленческих решений для повышения рентабельности и устойчивости бизнеса.

5. Организация и управление персоналом

Этот предмет имеет целью изучение принципов и методов эффективного управления персоналом в условиях динамичной бизнес-среды. Рассматриваются вопросы подбора, мотивации, обучения и развития сотрудников, а также формирования корпоративной культуры. Теоретические занятия направлены на освоение инструментов для создания продуктивной команды и повышения качества управления человеческими ресурсами.

6. Стратегическое планирование в гостиничном и ресторанном бизнесе

Этот предмет предназначен для изучения основ разработки и реализации стратегий в индустрии гостеприимства. Слушатели познакомятся с методами анализа рынка, планирования долгосрочных целей, управления ресурсами и адаптации к изменениям в конкурентной среде. Теоретические занятия направлены на формирование навыков принятия стратегических решений для устойчивого развития бизнеса.

7. Экономика гостиничного и ресторанного бизнеса

Этот предмет предназначен для слушателей, которые хотят научиться управлять гостиничным и ресторанным бизнесом. Он предоставляет инструменты и знания, необходимые для успешного управления и развития бизнеса. Слушатели познакомятся с основными понятиями экономики и узнают о таких важных аспектах бизнеса, как рыночная стратегия, ценообразование, маркетинг, управление персоналом и финансовая отчетность. Они также научатся планировать и развивать свою гостиницу или ресторан, а также получат практические советы по управлению таким бизнесом. Этот курс даст вам все необходимые инструменты для достижения успеха в гостиничном и ресторанном бизнесе.

8. Бронирование гостиничных услуг, прием, размещение и выписка гостей

Этот предмет предназначен для того, чтобы помочь слушателям получить необходимые знания и навыки для бронирования гостиничных услуг, приема, размещения и выписки гостей. Он будет рассматривать такие темы, как работа с различными бронированиями, управление процессом приема и выписки гостей, правила и процедуры, а также особенности и процессы предоставления гостиничных услуг. Кроме того, мы рассмотрим принципы и практики работы с постояльцами, информационные технологии для облегчения бронирования гостиничных услуг и процессов приема и выписки гостей. Таким образом, этот курс предоставит слушателям все необходимые знания и навыки для эффективного управления гостиницей или рестораном.

9. Качество обслуживания и управление сервисом

Назначение данного предмета заключается в формировании у слушателей понимания принципов обеспечения высокого качества обслуживания и управления сервисом. В рамках теоретических занятий рассматриваются методы оценки и улучшения качества услуг, стандарты обслуживания, а также инструменты управления клиентским опытом. Особое внимание уделяется анализу обратной связи и внедрению эффективных стратегий для повышения удовлетворенности клиентов.

10. Управление проектами в гостиничном и ресторанном бизнесе

Данный предмет предназначается для изучения основ управления проектами в сфере гостеприимства. Слушатели познакомятся с методами планирования, организации и контроля проектов, а также с особенностями их реализации в условиях гостиничного и ресторанного бизнеса. Теоретические занятия направлены на формирование навыков эффективного управления ресурсами, сроками и рисками для достижения поставленных целей.

11. Психология управления и коммуникации

Предназначение данного предмета заключается в изучении основ психологии управления и эффективных коммуникаций для успешного взаимодействия в профессиональной среде. Слушатели познакомятся с теориями мотивации, лидерства, управления конфликтами и методами построения продуктивных отношений в коллективе. Акцент делается на развитие навыков эмоционального интеллекта, принятия решений и управления стрессом в условиях высокой нагрузки.

12. Инновационные технологии в гостиничном и ресторанном бизнесе

Назначение данного предмета заключается в изучении современных технологий, применяемых в индустрии гостеприимства, для повышения эффективности управления и качества обслуживания. В рамках теоретических занятий слушатели познакомятся с инновационными подходами к автоматизации процессов, использованию цифровых платформ, внедрению экологических решений и персонализации сервиса. Акцент делается на анализе мировых трендов и их адаптации к локальным условиям.

13. Этика и деловой этикет в сфере гостеприимства

Этот предмет имеет цель познакомить слушателей с основами этики и делового этикета, необходимыми для успешного взаимодействия в профессиональной среде. В рамках теоретических занятий рассматриваются принципы профессионального поведения, нормы общения с клиентами и коллегами, а также особенности этикета в различных ситуациях. Акцент делается на формирование навыков, способствующих созданию положительного имиджа и поддержанию высокого уровня сервиса.

14. Межкультурные коммуникации в гостиничном и ресторанном бизнесе

Данный предмет предназначается для изучения особенностей взаимодействия в условиях культурного разнообразия, актуальных для сферы гостеприимства. Слушатели познакомятся с основами межкультурной коммуникации, этикетом, традициями и нормами поведения представителей разных культур. Теоретические занятия направлены на развитие навыков эффективного общения, предотвращения конфликтов и создания комфортной среды для гостей с учетом их культурных особенностей.

15. Управление рисками и кризисными ситуациями

Предназначение данного предмета заключается в формировании у слушателей знаний и навыков по выявлению, оценке и минимизации рисков, а также разработке стратегий управления кризисными ситуациями. В рамках теоретических занятий рассматриваются методы анализа рисков, инструменты предотвращения кризисов и алгоритмы действий в чрезвычайных ситуациях, что позволяет эффективно обеспечивать устойчивость бизнеса в условиях неопределенности.

16. Экологическая ответственность и устойчивое развитие

Этот предмет предназначен для изучения принципов экологической ответственности и устойчивого развития в контексте управления предприятиями. Слушатели познакомятся с основными концепциями, стратегиями и инструментами, которые позволяют минимизировать воздействие на окружающую среду, повышать энергоэффективность и внедрять устойчивые практики. Теоретические занятия направлены на формирование понимания важности экологических и социальных аспектов в долгосрочном успехе бизнеса.

17. Брендинг и продвижение гостиничных и ресторанных услуг

Назначение данного предмета заключается в формировании у слушателей теоретических знаний и навыков в области создания, управления и продвижения брендов в сфере гостеприимства. Рассматриваются основы брендинга, стратегии позиционирования, инструменты маркетинговых коммуникаций и особенности продвижения услуг. Акцент делается на изучении современных подходов к формированию уникального имиджа и повышению конкурентоспособности.

18. Анализ и прогнозирование в гостиничном и ресторанном бизнесе

Предназначение данного предмета заключается в освоении методов анализа и прогнозирования, необходимых для эффективного управления в сфере гостеприимства. Слушатели изучат основы сбора и обработки данных, методы оценки рыночных тенденций, а также инструменты для принятия стратегических решений. Теоретические занятия направлены на формирование навыков анализа текущей ситуации и разработки прогнозов для повышения конкурентоспособности бизнеса.

19. Информационные технологии профессиональной деятельности в условиях цифровой экономики

Данный предмет предназначен для изучения современных информационных технологий, применяемых в профессиональной деятельности в условиях цифровой экономики. Рассматриваются инструменты и платформы для автоматизации процессов, анализа данных, управления проектами и повышения эффективности бизнеса. Особое внимание уделяется теоретическим аспектам использования цифровых решений для оптимизации работы и принятия стратегических решений.

Ответим на все Ваши вопросы

Если вам нужна дополнительная информация или помощь с выбором образовательной программы, просто оставьте заявку, и мы вам перезвоним.

Как проходит обучение

Заключаем с Вами договор

Для оформления договора на обучение Вам потребуется минимальный пакет документов (скан-копии или фото):

— Паспорт с пропиской;

— СНИЛС;

— Диплом об образовании.

Если Вы планируете проходить обучение от организации, дополнительно необходимы реквизиты организации.

Получаете доступ в личный кабинет

После оплаты Вы получаете доступ к личному кабинету, нашей образоватльной платформы.

Задаёте вопросы Вашему куратору

Если у вас возникникают вопросы в процессе обучения, то Вы всегда можете обратиться к преподавателю в личном кабинете нашей образовательной платформы.

Проходите итоговую аттестацию

Итоговая аттестация является завершающим этапом обучения и направлена на оценку полученных знаний и навыков.

Она может быть проведена в двух форматах — по вашему выбору:

— выполнение итоговой аттестационной работы;

— сдача междисциплинарного экзамена в форме тестирования.

Получаете диплом или удостоверение

Доставка осуществляется посредством Почты России, с отслеживанием отправления.

Все расходы на доставку мы берем на себя — вам не нужно ничего оплачивать дополнительно.

Почему выбирают нас

Обучение полностью в дистанционном формате

Вам не нужно ездить на лекции и брать отпуск на время сессии. Для занятий и сдачи экзаменов вам нужен только компьютер и доступ в интернет.

Самые доступные цены на обучение по всей стране

С возможностью рассрочки платежа: помесячная оплата обучения.

Скидки на курсы для групп

Хотите повысить квалификацию ваших сотрудников? Мы предлагаем обучение групп по специальной цене! Выгоднее, чем индивидуальный курс!

Сжатые сроки обучения

Предоставляем одни из самых быстрых сроков обучения по программам переподготовки и повышения квалификации.

Начало обучения сразу после оплаты

Вам не нужно месяцами ждать, пока наберется группа.

Обучение в соответствии с профстандартами

Программа обучения соответствует требованиям профстандартов, вступивших в силу 1 июля 2016 года (закон от 02.05.2015 №122-ФЗ).

Мы против бесполезной теории

В программу обучения включены только те знания и навыки, которые реально пригодятся на практике.

Поддержка выпускников

После окончания обучения вы не останетесь наедине с собой. И сможете обращаться за советом и помощью к куратору.

Персональный куратор

К вам прикрепляется куратор, который отвечает на ваши вопросы, помогает в процессе обучения.

Ответим на Ваши вопросы

Навигация по сайту

Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе

Подтверждение действия...

Курс профессиональной переподготовки по специальности«Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе»

Подробнее о профессии

Документы после обучения

Доступные программы обучения

Проф. переподготовка

Повышение квалификации

Подтверждение действия...

Полный список дисциплин

Ответим на все Ваши вопросы

Как проходит обучение

Заключаем с Вами договор

Получаете доступ в личный кабинет

Задаёте вопросы Вашему куратору

Проходите итоговую аттестацию

Получаете диплом или удостоверение

Похожие онлайн-курсы

Лицензия на образовательную деятельность

О нашей академии

Почему выбирают нас

Ответим на все Ваши вопросы