Лого организации
ModSkill
Лого организации
ModSkill

Базовая техн. производства блюд, напитков и кулинарных изделий в орг. питания

Изучите технологии производства блюд и напитков, а также освоите организацию работы кухни и пищевую безопасность. Развивайте навыки управления в общественном питании, включая маркетинг и культуру питания.

Изображение обложки

Требования:

наличие высшего или среднего профессионального образования.

Формат обучения:

дистанционный (без отрыва от работы, в любом городе РФ).

Вид образовательной программы:

профессиональная переподготовка или повышение квалификации.

Курс профессиональной переподготовки по специальности

Базовая технология производства блюд, напитков и кулинарных изделий в организациях питания

Последнее обновление курса: 2025 год
Престижный диплом с занесением в Государственную систему ФИС ФРДО
Профессионалы с реальным опытом, передающие знания в лучших школах бизнеса
Получите знания в нашей современной и постоянно развивающейся онлайн академии
Доступ к онлайн ресурсам и материалам в реальном времени из любой точки мира
Изучите материал в собственном темпе на удобной и современной онлайн платформе
Цель: предоставить слушателям профессиональную переподготовку по базовой технологии производства блюд, напитков и кулинарных изделий в организациях питания.

Задачи: обучить слушателей правильному производству блюд, напитков и кулинарных изделий в организациях питания, правильной сборке, приготовлению, хранению и подаче блюд, а также правильной подготовке ингредиентов.

Знания: слушатели должны получить знания по базовым правилам и методам производства блюд, напитков и кулинарных изделий в организациях питания, правилам и процедурам хранения и подачи блюд, а также законам, статьям и правилам, касающимся производства блюд и кулинарных изделий.

Навыки: слушатели должны приобрести умение правильно собирать, приготовлять и подавать блюда, напитки и кулинарные изделия, а также использовать правильные ингредиенты и технологии производства блюд.

Подробнее о профессии

Общественное питание - это область знаний, которая связана с приготовлением пищи для больших групп людей в гостиницах, ресторанах, школах, больницах и т.д. Специалисты по общественному питанию должны иметь высшее образование в этой области, а также пройти специальную подготовку и сертификацию для оказания услуг по приготовлению пищи.

О профессии:

Специалист по базовой технологии производства блюд, напитков и кулинарных изделий — это профессионал, который владеет знаниями и навыками по организации и выполнению технологических процессов приготовления разнообразных продуктов питания в учреждениях общественного питания. Он обеспечивает качество и безопасность производимых блюд, соответствие санитарным нормам и стандартам.

Чем занимается:

Специалист планирует и организует процесс приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий, контролирует соблюдение рецептур и технологических карт, ведет учет сырья и готовой продукции, следит за санитарно-гигиеническими требованиями, управляет персоналом кухни и обеспечивает рациональное использование ресурсов.

Где работает:

Работает в ресторанах, кафе, столовых, предприятиях общественного питания, на предприятиях пищевой промышленности, а также в организациях кейтеринга и гостиничного бизнеса.

Должностные обязанности:

Включают контроль технологического процесса приготовления, обеспечение качества и безопасности блюд, организацию работы кухни, ведение документации, контроль за соблюдением санитарных норм, обучение и руководство кухонным персоналом.

Востребованность в настоящее время:

Профессия востребована благодаря развитию сферы общественного питания и растущему спросу на качественные и разнообразные кулинарные продукты. Особенно актуальны специалисты, способные работать с новыми технологиями и соблюдать высокие стандарты качества.

История профессии:

Профессия формировалась веками вместе с развитием кулинарного искусства и общественного питания. Современные технологии производства блюд и напитков базируются на научных подходах к питанию и гигиене, что обеспечивает безопасность и качество продуктов.

Будущее профессии:

В будущем профессия будет связана с автоматизацией производства, применением инновационных технологий и устойчивым развитием индустрии питания. Растет интерес к здоровому и функциональному питанию, что расширяет профессиональные задачи специалистов.

Образование и квалификация:

Для работы требуется профессиональное образование в области технологии общественного питания, кулинарии или пищевой промышленности. Важно знание современных технологий приготовления, санитарных норм и правил, а также навыки управления производственным процессом и коллективом.

Фрагмент лекции

Данный фрагмент лекции носит демонстрационный характер.

Как проходит обучение

Заключаем с Вами договор

Для оформления договора на обучение Вам потребуется предоставить следующие документы в виде их сканированных копий или фотографий:

— Паспорт;

— СНИЛС;

— Диплом о получении образования.

Если Вы планируете проходить обучение от имени организации, дополнительно необходимо предоставить реквизиты данной организации — заполненную карточку с указанием всех необходимых данных.

После того как мы получим все требуемые документы, мы сможем оформить и подписать договор на оказание образовательных услуг.

Оплату за обучение можете произвести — просто отсканировав QR-код, который будет направлен Вам после заключения договора или любым другим удобным для Вас способом.

Получаете доступ в личный кабинет

В начале обучения вам будет предоставлен онлайн-доступ к личному кабинету на нашей образовательной платформе, где вы сможете ознакомиться с учебными материалами, необходимыми для прохождения курса.

Задаёте вопросы Вашему куратору

Если у вас возникнут вопросы в процессе обучения, вы всегда можете обратиться к преподавателю через личный кабинет на нашей образовательной платформе. Преподаватель находится в постоянном доступе и готов оперативно проконсультировать и дать развернутые ответы на все ваши вопросы.

Проходите итоговую аттестацию

Итоговая аттестация является завершающим этапом обучения и направлена на оценку полученных знаний и навыков.

Она может быть проведена в двух форматах — по вашему выбору:

— выполнение итоговой аттестационной работы;

— сдача междисциплинарного экзамена в форме тестирования.

Выбор формата прохождения итоговой аттестации осуществляется в начале обучения.

Получаете диплом или удостоверение

Бумажную версию диплома о профессиональной переподготовке или удостоверения о повышении квалификации мы отправляем по Вашей заявке.

Доставка осуществляется через Почту России, и для Вашего удобства мы предоставляем трек-номер, с помощью которого вы сможете отслеживать перемещение посылки.

Все расходы на доставку мы берем на себя — вам не нужно ничего оплачивать дополнительно.

Доступные программы обучения

Индивидуальный доступ к платформе предоставляется всем слушателям. Обучение доступно в любое время с любого устройства. Для наших выпускников, учебные материалы будут доступны в полном объёме даже после окончания обучения.

Проф. переподготовка

1250 часов

Стоимость обучения составляет 30000 рублей, длительность обучения 6 месяцев, в рассрочку 5000 рублей в месяц.

🔥 При полной оплате в течение 10 дней, после заключения договора — дополнительная скидка 4500 рублей, а итоговая стоимость обучения с учетом скидки составит 25500 рублей.

ПОДРОБНЕЕ О ПРОГРАММЕ

Проф. переподготовка

700 часов

Стоимость обучения составляет 24000 рублей, длительность обучения 4 месяца, в рассрочку 6000 рублей в месяц.

🔥 При полной оплате в течение 10 дней, после заключения договора — дополнительная скидка 4000 рублей, а итоговая стоимость обучения с учетом скидки составит 20000 рублей.

ПОДРОБНЕЕ О ПРОГРАММЕ

Проф. переподготовка

560 часов

Стоимость обучения составляет 21000 рублей, длительность обучения 3 месяца, в рассрочку 7000 рублей в месяц.

🔥 При полной оплате в течение 10 дней, после заключения договора — дополнительная скидка 3500 рублей, а итоговая стоимость обучения с учетом скидки составит 17500 рублей.

ПОДРОБНЕЕ О ПРОГРАММЕ

Проф. переподготовка

260 часов

Стоимость обучения составляет 16000 рублей, длительность обучения 1.5 месяца, в рассрочку 2 платежа по 8000 рублей (в начале и за две недели до окончания обучения).

🔥 При полной оплате в течение 10 дней, после заключения договора — дополнительная скидка 2500 рублей, а итоговая стоимость обучения с учетом скидки составит 13500 рублей.

ПОДРОБНЕЕ О ПРОГРАММЕ

Повышение квалификации

144 часа

Стоимость обучения составляет 8000 рублей, длительность обучения 4 недели.

🔥 При полной оплате в течение 10 дней, после заключения договора — дополнительная скидка 1500 рублей, а итоговая стоимость обучения с учетом скидки составит 6500 рублей.

ПОДРОБНЕЕ О ПРОГРАММЕ

Повышение квалификации

73 часа

Стоимость обучения составляет 6000 рублей, длительность обучения 2 недели.

🔥 При полной оплате в течение 10 дней, после заключения договора — дополнительная скидка 1000 рублей, а итоговая стоимость обучения с учетом скидки составит 5000 рублей.

ПОДРОБНЕЕ О ПРОГРАММЕ

Учебный план в соответствии с профстандартами

В данном учебном плане представлен полный список дисциплин по всем программам, занятия по которым будут доступны на курсе в рамках специальности «Базовая технология производства блюд, напитков и кулинарных изделий в организациях питания». Дисциплины подобраны строго в соответствии со всеми государственными образовательными нормативами и представлены в необходимом для обучения количестве часов.

1. Правовые основы профессиональной деятельности
Предназначение данного предмета заключается в изучении правовых аспектов профессиональной деятельности в области производства блюд, напитков и кулинарных изделий. Слушатели познакомятся с основами права, с правовым регулированием профессиональной деятельности в области питания, а также с правовыми нормами, регулирующими отношения между работниками и работодателями. В ходе обучения слушатели научатся правильно применять законодательство, а также предотвращать и правильно разрешать правовые конфликты.
2. Основы кулинарного искусства
3. Технология производства мучных изделий
4. Технология производства мясных блюд
5. Технология производства рыбных блюд
6. Технология производства овощных и фруктовых блюд
7. Технология производства напитков
8. Оборудование предприятий общественного питания
Данный предмет предназначен для изучения комплекса оборудования, используемого в организациях питания. Освещается расширение и развитие предприятий общественного питания с помощью современного оборудования. Вы узнаете об основах применения оборудования для производства блюд, напитков и кулинарных изделий. Слушатели познакомятся с понятиями о профессиональной безопасности и охране труда при работе с оборудованием. А также узнают о рекомендациях по эксплуатации и обслуживанию техники.
9. Гигиена и санитария в организациях питания
10. Организация работы кухни
11. Пищевая безопасность и стандарты качества
12. Экономика и управление в общественном питании
13. История кулинарии
14. Психология общения с клиентами
15. Культура питания и этикет
16. Основы маркетинга в сфере общественного питания
17. Экологические аспекты производства пищи
18. Основы диетологии и здорового питания
19. Информационные технологии профессиональной деятельности в условиях цифровой экономики
Этот предмет имеет цель обучить слушателей применению информационных технологий для профессиональной деятельности в условиях цифровой экономики. На занятиях будут рассмотрены современные технологии и ресурсы, а также применение цифровых технологий для улучшения производительности и процессов профессиональной деятельности. В ходе занятий слушатели будут изучать использование компьютерных программ, а также практиковать работу с цифровыми инструментами. Особое внимание будет уделено интернет-ресурсам и способам их использования в профессиональной деятельности.
Оставить заявку

Ответим на все Ваши вопросы

Если вам нужна дополнительная информация или помощь с выбором образовательной программы, просто оставьте заявку, и мы вам перезвоним.

+
Нажимая на кнопку, я соглашаюсь на обработку персональных данных

Документы после обучения

По завершению обучения каждый учащийся нашей академии проходит итоговую аттестацию и получает в зависимости от типа программы, диплом о профессиональной переподготовке или удостоверение о повышении квалификации.

Диплом о профессиональной переподготовке выдается после прохождения программ дополнительного профессионального образования объёмом не менее 250 часов (Приказ МинОбрНауки №499 от 01.07.2013 г.). Бланк диплома о профессиональной переподготовке является защищённой от подделок полиграфической продукцией уровня «Б». Данные о выданном дипломе заносятся в систему ФИС ФРДО в течение одного месяца после его выдачи.
Образец диплома по программе Базовая технология производства блюд, напитков и кулинарных изделий в организациях питания
Иконка увелечения
Образец приложения лицевая сторона (аттестационная работа) по программе Базовая технология производства блюд, напитков и кулинарных изделий в организациях питания
Иконка увелечения
Образец приложения оборотная сторона (аттестационная работа) по программе Базовая технология производства блюд, напитков и кулинарных изделий в организациях питания
Иконка увелечения
Приложение данного вида, выдается к диплому является неотъемлемой частью документа об образовании и выдаётся слушателям, выбравшим в качестве итоговой аттестации аттестационную работу. Данный документ подтверждает, что обучение завершено успешно, а итоговая аттестационная работа выполнена в полном объёме и соответствует установленным образовательным стандартам.
Приложение данного вида является неотъемлемой частью документа об образовании и выдаётся слушателям, выбравшим в качестве итоговой аттестации итоговое тестирование. Данный документ подтверждает, что обучение завершено успешно, а итоговый контроль знаний пройден на требуемом уровне, соответствующем установленным образовательным стандартам.
Образец приложения лицевая сторона (итоговое тестирование) по программе Базовая технология производства блюд, напитков и кулинарных изделий в организациях питания
Иконка увелечения
Образец приложения оборотная сторона (итоговое тестирование) по программе Базовая технология производства блюд, напитков и кулинарных изделий в организациях питания
Иконка увелечения
Образец приложения лицевая сторона (аттестационная работа) по программе Базовая технология производства блюд, напитков и кулинарных изделий в организациях питания
Иконка увелечения
ПОДАРОК ДЛЯ НАШИХ ВЫПУСКНИКОВ! Твердая обложка для диплома о профессиональной переподготовке, бордовая, с гербом Российской Федерации. Изготовлена с использованием фактурного матового тканьвинила. На лицевой стороне обложки диплома горячим тиснением золотой фольгой нанесены слова «ДИПЛОМ» и ниже – «О ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ПЕРЕПОДГОТОВКЕ». Наверху таким же способом нанесен герб РФ.
Удостоверение о повышении квалификации выдается после прохождения программ дополнительного профессионального образования объемом менее 250 часов (Приказ МинОбрНауки №499 от 01.07.2013 г.). Бланк удостоверения о повышении квалификации является защищённой от подделок полиграфической продукцией уровня «Б».
Образец удостоверения по программе Базовая технология производства блюд, напитков и кулинарных изделий в организациях питания
Иконка увелечения

Лицензия на образовательную деятельность

Обучение по программам в нашей Академии проходит на базе лицензии выданной Министерством образования, которая даёт право на осуществление образовательной деятельности.

Изображение обложки

О нашей академии

Краткий видео обзор, о нашей онлайн академии и о том как проходит обучение.

Почему выбирают нас

Обучение полностью в дистанционном формате

Вам не нужно ездить на лекции и брать отпуск на время сессии. Для занятий и сдачи экзаменов вам нужен только компьютер и доступ в интернет.

Самые доступные цены на обучение по всей стране

С возможностью рассрочки платежа: помесячная оплата обучения.

Скидки на курсы для групп

Хотите повысить квалификацию ваших сотрудников? Мы предлагаем обучение групп по специальной цене! Выгоднее, чем индивидуальный курс!

Сжатые сроки обучения

Предоставляем одни из самых быстрых сроков обучения по программам переподготовки и повышения квалификации.

Начало обучения сразу после оплаты

Вам не нужно месяцами ждать, пока наберется группа.

Обучение в соответствии с профстандартами

Программа обучения соответствует требованиям профстандартов, вступивших в силу 1 июля 2016 года (закон от 02.05.2015 №122-ФЗ).

Мы против бесполезной теории

В программу обучения включены только те знания и навыки, которые реально пригодятся на практике.

Поддержка выпускников

После окончания обучения вы не останетесь наедине с собой. И сможете обращаться за советом и помощью к куратору.

Персональный куратор

К вам прикрепляется куратор, который отвечает на ваши вопросы, помогает в процессе обучения.

Оставить заявку

Ответим на все Ваши вопросы

Если вам нужна дополнительная информация или помощь с выбором образовательной программы, просто оставьте заявку, и мы вам перезвоним.

+
Нажимая на кнопку, я соглашаюсь на обработку персональных данных
Курс «Базовая технология производства блюд, напитков и кулинарных изделий в организациях питания» - онлайн обучение на платформе Современная Академия