−15% при полной оплате в течение 10 дней

Шоколатье

Освойте профессию шоколатье: научитесь готовить шоколадные изделия по технологии и контролировать качество. Темперирование, свойства какао-продуктов, рецептуры и техкарты, планирование производства, хранение и упаковка. Дистанционный формат. Итоговый документ.

Объёмот 73 ч.
Старт11 мая
ФорматДистанционно
Квалификацияшоколатье
Гос. лицензия№ Л035-01279-64/00197258
2 000+ программПо 350+ направлениям
100% дистанционноУчитесь в удобное время
РассрочкаБез процентов и переплат

О профессии в сфере технологии изготовления шоколадной продукции

После обучения вы получите квалификацию: шоколатье

О профессии:

Сладкое искусство шоколатье — это уникальная профессия, которая сочетает в себе технические навыки и креативность. Шоколатье — это не просто кондитер, это искусник, который создает уникальные шоколадные изделия. Возможно, ничто так не ассоциируется с роскошью и изысканностью, как шоколад. Ароматный, сладкий, тающий во рту — он олицетворяет удовольствие. Но для тех, кто занимается его созданием, шоколад — это не только продукт, это материал, с которым они работают, чтобы создать истинные произведения искусства.

Чем занимается:

Шоколатье занимается изготовлением шоколадных изделий. Это включает в себя работу с различными видами шоколада, выбор и смешивание ингредиентов, контроль за температурой и временем приготовления. Шоколатье также может разрабатывать новые рецепты и экспериментировать с различными вкусами и текстурами. Они могут создавать различные формы и украшения, использовать разнообразные цвета и ароматы, чтобы сделать свои продукты более привлекательными для покупателей.

Где работает:

Шоколатье может работать в различных местах. Они могут быть заняты на крупных кондитерских фабриках, создавая шоколад для массового потребления. Они также могут работать в небольших кондитерских мастерских или бутиках, где они могут специализироваться на изготовлении уникальных, ручной работы, шоколадных изделий.

Должностные обязанности:

Должностные обязанности шоколатье включают:
  • Выбор и смешивание ингредиентов для создания шоколада.
  • Контроль за температурой и временем приготовления шоколада.
  • Создание новых рецептов и эксперименты с различными вкусами и текстурами.
  • Создание различных форм и украшений из шоколада.
  • Поддержание высоких стандартов качества и внешнего вида продукции.

Востребованность в настоящее время:

В настоящее время профессия шоколатье очень востребована. Шоколад пользуется большой популярностью по всему миру, и спрос на качественные шоколадные изделия постоянно растет. Более того, существует тенденция к росту спроса на ручную работу и уникальные, индивидуально изготовленные шоколадные изделия, что делает профессию шоколатье еще более востребованной.

История профессии:

История профессии шоколатье начинается с древних времен. Первые упоминания о шоколаде относятся к древним цивилизациям Центральной и Южной Америки, где шоколад использовали как важный элемент ритуалов и праздников. С тех пор профессия шоколатье претерпела множество изменений. Сегодня это искусство, которое требует не только знания и навыков, но и креативности и страсти к своему делу.

Будущее профессии:

Будущее профессии шоколатье выглядит очень обещающим. С появлением новых технологий и методов производства, а также постоянно растущим спросом на уникальные и высококачественные шоколадные изделия, профессия шоколатье продолжит развиваться и преобразовываться. Возможно, в будущем мы увидим еще больше инноваций и креативных решений в этой области.

Присваиваемая квалификация

шоколатье

Требования к слушателям

Наличие высшего или среднего профессионального образования

Документ по окончании

Диплом о профессиональной переподготовке

Запишитесь на курс со скидкой 15%

Как с вами связаться?

О программе обучения


Подготовить к работе шоколатье: освоить технологию шоколада, научиться планировать производство и разрабатывать рецептуры шоколадных изделий.

- Разобрать свойства какао-продуктов и требования к сырью для шоколадной продукции
- Освоить технологию темперирования шоколада и контроль технологических параметров
- Научиться составлять рецептуры и технологические карты для шоколадных изделий
- Организовать планирование процессов: подготовка, формование, охлаждение, хранение и упаковка

- Виды шоколада и шоколадных масс, состав и маркировка сырья
- Технология производства шоколада: стадии, режимы, критические точки качества
- Темперирование: кристаллизация какао-масла, температурные кривые, типовые ошибки
- Технологические карты, рецептуры, нормы закладки и расчёт выхода продукции
- Условия хранения шоколада: температура, влажность, сроки годности, дефекты и причины

- Подбирать сырьё и ингредиенты под задачу рецептуры и требуемые свойства шоколада
- Разрабатывать рецептуры шоколадных изделий с расчётом процента какао, сахара и жиров
- Составлять технологические карты и спецификации: этапы, режимы, контроль качества
- Планировать технологический процесс и последовательность операций для партии продукции
- Анализировать дефекты (поседение, зернистость, расслоение) и составлять план корректирующих действий
Технологии изготовления шоколадной продукции - этот курс предназначен для специалистов, которые хотят повысить свои знания и навыки в области изготовления шоколадной продукции. Он будет содержать информацию о процессе изготовления, рецептуре, материалах и машинах, используемых для производства. Участники получат практические навыки по работе с различными материалами, а также по применению различных технологий для производства высококачественной шоколадной продукции. Для участия в курсе требуется высшее образование в данной области и прохождение сертификации.

Доступные программы обучения

Проф. переподготовка

Дисциплин для изучения12 шт
Старт обучения11 мая
Продолжительность3 месяца
Цена за месяц5 000 ₽/мес
Полная стоимость15 000 ₽
Образцы диплома (выпускная работа):
Чем отличаются ВР от ИТ?

ВР (выпускная работа) — слушатель выполняет итоговую аттестационную работу по теме курса. ИТ (итоговое тестирование) — слушатель проходит итоговый тест. Оба варианта дают диплом установленного образца, отличающийся внешним видом (см. образцы выше).

🔥 При полной оплате в течение 10 дней, после заключения договора — дополнительная скидка 2 500 ₽

Записаться на курс

Повышение квалификации

Дисциплин для изучения5 шт
Старт обучения11 мая
Продолжительность4 недели
Полная стоимость7 000 ₽
Образец выдаваемого удостоверения:

🔥 Оплата программы повышения квалификации «144ч» производится в полном объёме при зачислении

Записаться на курс

Как проходит обучение

5 простых шагов от заявки до получения документа

01

Оставьте заявку

Заполните форму на сайте или позвоните нам по телефону. Менеджер свяжется в течение 15 минут.

02

Заключите договор

Подпишите договор онлайн. Оплатите сразу со скидкой 15% или оформите рассрочку без переплат.

03

Обучайтесь онлайн

Проходите курс в личном кабинете в удобное время. Лекции, видео и тесты доступны 24/7.

04

Пройдите аттестацию

Итоговый онлайн-тест или выпускная квалификационная работа — на выбор.

05

Получите документ

Диплом или удостоверение установленного образца с доставкой по всей России.

⚡ Не более 1 минуты

Подходят ли вам наши курсы?

Ответьте на 5 коротких вопросов и узнайте, насколько наш формат обучения соответствует вашим ожиданиям. Честно расскажем о наших сильных сторонах и ограничениях.

Полный список дисциплин по курсу:
Шоколатье

Нажмите на объём часов у дисциплины, чтобы перейти к соответствующей программе обучения

Данный предмет предназначен для изучения правовых основ профессиональной деятельности слушателями. На занятиях рассматриваются различные правовые инструменты, используемые для защиты профессиональных интересов человека, правила отношений в рамках рабочих и экономических отношений, а также другие аспекты правовой защиты профессиональной деятельности. На теоретических занятиях будут даваться практические рекомендации по использованию правовых инструментов для защиты профессиональных интересов.
Данный предмет предназначен для освоения искусства создания шоколада. Слушатели изучают историю шоколада, его виды и особенности производства. Также они узнают о свойствах какао-бобов и методах их обработки. Занятия включают теорию о темперировании шоколада и разных способах его декорирования. Узнав о различных вкусах шоколада, слушатели смогут придумывать свои собственные рецепты.
Этот предмет предназначен для погружения в искусство создания шоколада. Слушатели узнают о разных сортах какао-бобов, их обработке и превращении в шоколад. Знания о технологии приготовления, истории и культуре потребления шоколада раскроют его многогранность. Теоретические лекции помогут понять все нюансы этого сладкого искусства.
Назначение данного предмета заключается в том, чтобы освоить теоретические основы создания шоколада и шоколадной продукции. Он охватывает историю шоколада, его производственные процессы, а также различные виды и сорта. Слушатели познакомятся с особенностями работы с шоколадом, узнают о его влиянии на здоровье и научатся оценивать качество продукта.
Данный предмет предназначен для тех, кто хочет погрузиться в мир шоколада. Слушатели изучают историю шоколада, его виды и особенности производства. Знания о технологии приготовления шоколада, а также о его свойствах и влиянии на организм человека, станут основой для дальнейшего изучения сладкого искусства.
Данный предмет предназначен для изучения истории, видов и процесса производства шоколада. Слушатели ознакомятся с основными технологиями и методами приготовления этого изысканного лакомства, а также узнают о его свойствах и влиянии на организм. Также в программу включено изучение особенностей разных сортов какао-бобов и их влияния на вкус конечного продукта.
Назначение данного предмета заключается в том, чтобы развить у слушателей глубокие знания о процессе создания шоколада, начиная от сортов какао-бобов и заканчивая финальным продуктом. Также курс раскрывает историю и культуру шоколада, его влияние на здоровье и мировую экономику. Слушатели узнают о различных методах и технологиях производства, а также оценке качества шоколада.
Предназначение данного предмета заключается в изучении основ организации и контроля текущей деятельности шоколадного бизнеса. Программа курса включает в себя основы разработки бизнес-планов и проектов, финансовое планирование и продвижение, управление ресурсами, а также контроль и оценка качества текущей деятельности шоколадного бизнеса. Кроме того, будет рассмотрена практическая применимость принятых мер и результатов их внедрения. Слушатели проходят обучение в форме лекций, семинаров и практических занятий. По окончании курса слушатели должны иметь представление о практических методах управления текущей деятельностью шоколадного бизнеса.
Предназначение данного предмета заключается в изучении информационных технологий профессиональной деятельности в условиях цифровой экономики. Целью курса является развитие у слушателей навыков использования информационных технологий в профессиональной деятельности. Занятия посвящены изучению современных принципов и технологий информационной обработки, анализу, поиску и обработке данных, использованию информационных ресурсов для профессиональной деятельности. Слушатели будут изучать принципы построения информационных систем и научится использовать их в профессиональной деятельности.
Предназначение данного предмета заключается в том, что слушатели получат глубокие знания о происхождении, видовом разнообразии, технологии производства и оценке качества шоколада. Изучается история создания этого десерта, его влияние на здоровье человека, а также различные методы дегустации. Особое внимание уделяется изучению различных сортов какао-бобов и их влияния на вкус готового продукта.
Данный предмет предназначен для тех, кто хочет углубить свои знания о шоколаде. Занятия охватывают всю историю шоколада, его происхождение, разновидности и процесс производства. Слушатели изучают особенности вкуса и аромата разных сортов шоколада, а также узнают о его пользе и вреде для здоровья.
Назначение данного предмета заключается в том, чтобы ознакомить слушателей с историей и процессом производства шоколада, разновидностями и характеристиками этого уникального продукта. Курс будет полезен тем, кто хочет глубже понять вкусовые нюансы различных видов шоколада, а также его влияние на здоровье и настроение. Занятия проводятся в формате лекций с презентациями и обсуждениями.
Назначение данного предмета заключается в том, чтобы погрузить слушателей в уникальный мир изысканного продукта, происходящего из какао-бобов. Предмет охватывает историю, процесс производства, разновидности и основы дегустации этого изысканного лакомства. Также раскрывает важность понимания качества и устойчивости в индустрии какао.
Данный предмет предназначается для изучения истории, производства и вида шоколада. Слушатели постигают основы выбора и дегустации этого вида кондитерских изделий. Также в рамках курса разбираются вопросы качества и безопасности шоколада, его влияния на здоровье и использования в кулинарии.
Данный предмет предназначен для тех, кто хочет погрузиться в мир шоколада и узнать все его тайны. Слушатели изучат историю шоколада, его разновидности, процесс производства и особенности вкуса. Также будут рассмотрены методы дегустации и правила подачи этого неповторимого деликатеса.
Этот предмет предназначен для тех, кто хочет глубоко погрузиться в мир изысканного лакомства. Теоретические занятия раскроют историю шоколада, его виды и способы производства. Слушатели ознакомятся с технологиями обработки какао-бобов, узнают об особенностях вкуса и аромата различных сортов шоколада. Занятия помогут раскрыть секреты выбора и дегустации этого изысканного продукта.
Этот предмет имеет цель дать слушателям глубокое понимание искусства и науки создания шоколада. Занятия обучают истории шоколада, его производству, различным типам и вкусам, а также его роли в культуре и обществе. Теоретический курс позволяет слушателям развить критическое мышление и оценку шоколада как гастрономического продукта.
Данный предмет предназначается для изучения истории шоколада, его видов и способов производства. Слушатели познакомятся с особенностями выбора какао-бобов, процессом их обработки, а также принципами создания различных видов шоколада. Также будет рассмотрена тема оценки качества шоколада и особенностей его вкуса.
Этот предмет имеет цель ознакомить слушателей с искусством создания шоколада. Теоретические занятия погрузят вас в историю шоколада, его разновидности и особенности производства. Вы узнаете о влиянии температуры и влажности на качество конечного продукта, а также о методах оценки качества шоколада.

Не нашли то, что искали?

Наш AI-помощник проанализирует ваши потребности и мгновенно подберёт оптимальный курс из всего каталога — с объяснением, почему именно он вам подойдёт. Это бесплатно и занимает всего несколько секунд!

Лицензия на образовательную деятельность

Лицензия

Лицензия № Л035-01279-64/00197258

Выдана Министерством образования Саратовской области. Все выдаваемые документы проходят регистрацию в ФИС ФРДО.

Остались вопросы? Запишитесь на консультацию

Как с вами связаться?