Шоколатье

Освойте профессию шоколатье: научитесь готовить шоколадные изделия по технологии и контролировать качество. Темперирование, свойства какао-продуктов, рецептуры и техкарты, планирование производства, хранение и упаковка. Дистанционный формат. Итоговый документ.

• курс профессиональной переподготовки

наличие высшего или среднего профессионального образования

Изображение обложки

Форма обучения

Дистанционная

Срок обучения

от 73 часов

Ближайшее зачисление

17 марта

Итоги обучения

Диплом по ФГОС
Согласно результатам опроса 912 выпускников, средний уровень заработной платы в Москве по данному направлению составляет 63 000 ₽ в месяц. Размер заработной платы определяется квалификацией специалиста, наличием практического опыта и перечнем выполняемых должностных обязанностей. Для ведения профессиональной деятельности по данному направлению требуется диплом о профессиональной переподготовке.

Курс профессиональной переподготовки по специальности«Шоколатье»

Присваиваемая квалификация - шоколатье
Цель курса
Подготовить к работе шоколатье: освоить технологию шоколада, научиться планировать производство и разрабатывать рецептуры шоколадных изделий.
Задачи курса
- Разобрать свойства какао-продуктов и требования к сырью для шоколадной продукции
- Освоить технологию темперирования шоколада и контроль технологических параметров
- Научиться составлять рецептуры и технологические карты для шоколадных изделий
- Организовать планирование процессов: подготовка, формование, охлаждение, хранение и упаковка
Знания
- Виды шоколада и шоколадных масс, состав и маркировка сырья
- Технология производства шоколада: стадии, режимы, критические точки качества
- Темперирование: кристаллизация какао-масла, температурные кривые, типовые ошибки
- Технологические карты, рецептуры, нормы закладки и расчёт выхода продукции
- Условия хранения шоколада: температура, влажность, сроки годности, дефекты и причины
Навыки
- Подбирать сырьё и ингредиенты под задачу рецептуры и требуемые свойства шоколада
- Разрабатывать рецептуры шоколадных изделий с расчётом процента какао, сахара и жиров
- Составлять технологические карты и спецификации: этапы, режимы, контроль качества
- Планировать технологический процесс и последовательность операций для партии продукции
- Анализировать дефекты (поседение, зернистость, расслоение) и составлять план корректирующих действий

Подробнее о курсе «Шоколатье»

Технологии изготовления шоколадной продукции - этот курс предназначен для специалистов, которые хотят повысить свои знания и навыки в области изготовления шоколадной продукции. Он будет содержать информацию о процессе изготовления, рецептуре, материалах и машинах, используемых для производства. Участники получат практические навыки по работе с различными материалами, а также по применению различных технологий для производства высококачественной шоколадной продукции. Для участия в курсе требуется высшее образование в данной области и прохождение сертификации.

Подробнее о профессии

О профессии:

Сладкое искусство шоколатье — это уникальная профессия, которая сочетает в себе технические навыки и креативность. Шоколатье — это не просто кондитер, это искусник, который создает уникальные шоколадные изделия. Возможно, ничто так не ассоциируется с роскошью и изысканностью, как шоколад. Ароматный, сладкий, тающий во рту — он олицетворяет удовольствие. Но для тех, кто занимается его созданием, шоколад — это не только продукт, это материал, с которым они работают, чтобы создать истинные произведения искусства.

Чем занимается:

Шоколатье занимается изготовлением шоколадных изделий. Это включает в себя работу с различными видами шоколада, выбор и смешивание ингредиентов, контроль за температурой и временем приготовления. Шоколатье также может разрабатывать новые рецепты и экспериментировать с различными вкусами и текстурами. Они могут создавать различные формы и украшения, использовать разнообразные цвета и ароматы, чтобы сделать свои продукты более привлекательными для покупателей.

Где работает:

Шоколатье может работать в различных местах. Они могут быть заняты на крупных кондитерских фабриках, создавая шоколад для массового потребления. Они также могут работать в небольших кондитерских мастерских или бутиках, где они могут специализироваться на изготовлении уникальных, ручной работы, шоколадных изделий.

Должностные обязанности:

Должностные обязанности шоколатье включают:
  • Выбор и смешивание ингредиентов для создания шоколада.
  • Контроль за температурой и временем приготовления шоколада.
  • Создание новых рецептов и эксперименты с различными вкусами и текстурами.
  • Создание различных форм и украшений из шоколада.
  • Поддержание высоких стандартов качества и внешнего вида продукции.

Востребованность в настоящее время:

В настоящее время профессия шоколатье очень востребована. Шоколад пользуется большой популярностью по всему миру, и спрос на качественные шоколадные изделия постоянно растет. Более того, существует тенденция к росту спроса на ручную работу и уникальные, индивидуально изготовленные шоколадные изделия, что делает профессию шоколатье еще более востребованной.

История профессии:

История профессии шоколатье начинается с древних времен. Первые упоминания о шоколаде относятся к древним цивилизациям Центральной и Южной Америки, где шоколад использовали как важный элемент ритуалов и праздников. С тех пор профессия шоколатье претерпела множество изменений. Сегодня это искусство, которое требует не только знания и навыков, но и креативности и страсти к своему делу.

Будущее профессии:

Будущее профессии шоколатье выглядит очень обещающим. С появлением новых технологий и методов производства, а также постоянно растущим спросом на уникальные и высококачественные шоколадные изделия, профессия шоколатье продолжит развиваться и преобразовываться. Возможно, в будущем мы увидим еще больше инноваций и креативных решений в этой области.

Оставить заявку

Проконсультируем и поможем с выбором

Оставьте заявку и наш специалист свяжется с Вами, чтобы ответить на все интересующие Вас вопросы и помочь с оформлением на обучение.

+
Нажимая на кнопку, я соглашаюсь на обработку персональных данных

Документы после обучения

По завершению обучения каждый студент нашей академии проходит итоговую аттестацию и получает диплом о профессиональной переподготовке или удостоверение о повышении квалификации.

Диплом о профессиональной переподготовке выдается после прохождения программ дополнительного профессионального образования объёмом не менее 250 часов (Приказ МинОбрНауки №266 от 24.03.2025 г.). Бланк диплома о профессиональной переподготовке является защищённой от подделок полиграфической продукцией уровня «Б». Данные о выданном дипломе заносятся в систему ФИС ФРДО в течение одного месяца после его выдачи.
Образец диплома по программе Шоколатье
Иконка увелечения
Образец приложения лицевая сторона (аттестационная работа) по программе Шоколатье
Иконка увелечения
Образец приложения оборотная сторона (аттестационная работа) по программе Шоколатье
Иконка увелечения
Приложение данного вида, выдается к диплому является неотъемлемой частью документа об образовании и выдаётся слушателям, выбравшим в качестве итоговой аттестации аттестационную работу. Данный документ подтверждает, что обучение завершено успешно, а итоговая аттестационная работа выполнена в полном объёме и соответствует установленным образовательным стандартам.
Приложение данного вида является неотъемлемой частью документа об образовании и выдаётся слушателям, выбравшим в качестве итоговой аттестации итоговое тестирование. Данный документ подтверждает, что обучение завершено успешно, а итоговый контроль знаний пройден на требуемом уровне, соответствующем установленным образовательным стандартам.
Образец приложения лицевая сторона (итоговое тестирование) по программе Шоколатье
Иконка увелечения
Образец приложения оборотная сторона (итоговое тестирование) по программе Шоколатье
Иконка увелечения
Образец приложения лицевая сторона (аттестационная работа) по программе Шоколатье
Иконка увелечения
ПОДАРОК ДЛЯ НАШИХ ВЫПУСКНИКОВ! Твердая обложка для диплома о профессиональной переподготовке, бордовая, с гербом Российской Федерации. Изготовлена с использованием фактурного матового тканьвинила. На лицевой стороне обложки диплома горячим тиснением золотой фольгой нанесены слова «ДИПЛОМ» и ниже – «О ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ПЕРЕПОДГОТОВКЕ». Наверху таким же способом нанесен герб РФ.
Удостоверение о повышении квалификации выдается после прохождения программ дополнительного профессионального образования объемом менее 250 часов (Приказ МинОбрНауки №266 от 24.03.2025 г.). Бланк удостоверения о повышении квалификации является защищённой от подделок полиграфической продукцией уровня «Б».
Образец удостоверения по программе Шоколатье
Иконка увелечения

Доступные программы обучения

Проф. переподготовка

Дисциплин для изучения
9 шт
Старт обучения
17 марта
Продолжительность
1.5 месяца
Цена за месяц
5 750 ₽/мес
Полная стоимость
11 500 ₽

🔥 При полной оплате в течение 10 дней, после заключения договора - дополнительная скидка 2 000 ₽

Повышение квалификации

Дисциплин для изучения
4 шт
Старт обучения
17 марта
Продолжительность
2 недели
Полная стоимость
5 500 ₽

🔥 Оплата программы повышения квалификации «73ч» производится в полном объёме при зачислении

Полный список дисциплин

1. Правовые основы профессиональной деятельности
Данный предмет предназначен для изучения правовых основ профессиональной деятельности слушателями. На занятиях рассматриваются различные правовые инструменты, используемые для защиты профессиональных интересов человека, правила отношений в рамках рабочих и экономических отношений, а также другие аспекты правовой защиты профессиональной деятельности. На теоретических занятиях будут даваться практические рекомендации по использованию правовых инструментов для защиты профессиональных интересов.
2. Основы истории шоколада
Данный предмет предназначен для освоения искусства создания шоколада. Слушатели изучают историю шоколада, его виды и особенности производства. Также они узнают о свойствах какао-бобов и методах их обработки. Занятия включают теорию о темперировании шоколада и разных способах его декорирования. Узнав о различных вкусах шоколада, слушатели смогут придумывать свои собственные рецепты.
3. Теория производства шоколада
Этот предмет предназначен для погружения в искусство создания шоколада. Слушатели узнают о разных сортах какао-бобов, их обработке и превращении в шоколад. Знания о технологии приготовления, истории и культуре потребления шоколада раскроют его многогранность. Теоретические лекции помогут понять все нюансы этого сладкого искусства.
4. Технологии обработки какао-бобов
Назначение данного предмета заключается в том, чтобы освоить теоретические основы создания шоколада и шоколадной продукции. Он охватывает историю шоколада, его производственные процессы, а также различные виды и сорта. Слушатели познакомятся с особенностями работы с шоколадом, узнают о его влиянии на здоровье и научатся оценивать качество продукта.
5. Химический состав и свойства шоколада
Данный предмет предназначен для тех, кто хочет погрузиться в мир шоколада. Слушатели изучают историю шоколада, его виды и особенности производства. Знания о технологии приготовления шоколада, а также о его свойствах и влиянии на организм человека, станут основой для дальнейшего изучения сладкого искусства.
6. Основы кондитерского искусства
Данный предмет предназначен для изучения истории, видов и процесса производства шоколада. Слушатели ознакомятся с основными технологиями и методами приготовления этого изысканного лакомства, а также узнают о его свойствах и влиянии на организм. Также в программу включено изучение особенностей разных сортов какао-бобов и их влияния на вкус конечного продукта.
7. Технологии изготовления шоколадных изделий
Назначение данного предмета заключается в том, чтобы развить у слушателей глубокие знания о процессе создания шоколада, начиная от сортов какао-бобов и заканчивая финальным продуктом. Также курс раскрывает историю и культуру шоколада, его влияние на здоровье и мировую экономику. Слушатели узнают о различных методах и технологиях производства, а также оценке качества шоколада.
8. Организация и контроль текущей деятельности шоколатье
Предназначение данного предмета заключается в изучении основ организации и контроля текущей деятельности шоколадного бизнеса. Программа курса включает в себя основы разработки бизнес-планов и проектов, финансовое планирование и продвижение, управление ресурсами, а также контроль и оценка качества текущей деятельности шоколадного бизнеса. Кроме того, будет рассмотрена практическая применимость принятых мер и результатов их внедрения. Слушатели проходят обучение в форме лекций, семинаров и практических занятий. По окончании курса слушатели должны иметь представление о практических методах управления текущей деятельностью шоколадного бизнеса.
9. Качество и стандарты шоколада
Предназначение данного предмета заключается в том, что слушатели получат глубокие знания о происхождении, видовом разнообразии, технологии производства и оценке качества шоколада. Изучается история создания этого десерта, его влияние на здоровье человека, а также различные методы дегустации. Особое внимание уделяется изучению различных сортов какао-бобов и их влияния на вкус готового продукта.
10. Маркетинг и продажи шоколадных изделий
Данный предмет предназначен для тех, кто хочет углубить свои знания о шоколаде. Занятия охватывают всю историю шоколада, его происхождение, разновидности и процесс производства. Слушатели изучают особенности вкуса и аромата разных сортов шоколада, а также узнают о его пользе и вреде для здоровья.
11. Основы дегустации шоколада
Назначение данного предмета заключается в том, чтобы ознакомить слушателей с историей и процессом производства шоколада, разновидностями и характеристиками этого уникального продукта. Курс будет полезен тем, кто хочет глубже понять вкусовые нюансы различных видов шоколада, а также его влияние на здоровье и настроение. Занятия проводятся в формате лекций с презентациями и обсуждениями.
12. Искусство упаковки шоколадных изделий
Назначение данного предмета заключается в том, чтобы погрузить слушателей в уникальный мир изысканного продукта, происходящего из какао-бобов. Предмет охватывает историю, процесс производства, разновидности и основы дегустации этого изысканного лакомства. Также раскрывает важность понимания качества и устойчивости в индустрии какао.
13. Шоколад в диетологии
Данный предмет предназначается для изучения истории, производства и вида шоколада. Слушатели постигают основы выбора и дегустации этого вида кондитерских изделий. Также в рамках курса разбираются вопросы качества и безопасности шоколада, его влияния на здоровье и использования в кулинарии.
14. Технологии производства шоколада без сахара
Данный предмет предназначен для тех, кто хочет погрузиться в мир шоколада и узнать все его тайны. Слушатели изучат историю шоколада, его разновидности, процесс производства и особенности вкуса. Также будут рассмотрены методы дегустации и правила подачи этого неповторимого деликатеса.
15. Основы создания авторского шоколада
Этот предмет предназначен для тех, кто хочет глубоко погрузиться в мир изысканного лакомства. Теоретические занятия раскроют историю шоколада, его виды и способы производства. Слушатели ознакомятся с технологиями обработки какао-бобов, узнают об особенностях вкуса и аромата различных сортов шоколада. Занятия помогут раскрыть секреты выбора и дегустации этого изысканного продукта.
16. Веганский и органический шоколад
Этот предмет имеет цель дать слушателям глубокое понимание искусства и науки создания шоколада. Занятия обучают истории шоколада, его производству, различным типам и вкусам, а также его роли в культуре и обществе. Теоретический курс позволяет слушателям развить критическое мышление и оценку шоколада как гастрономического продукта.
17. Шоколад в косметологии
Данный предмет предназначается для изучения истории шоколада, его видов и способов производства. Слушатели познакомятся с особенностями выбора какао-бобов, процессом их обработки, а также принципами создания различных видов шоколада. Также будет рассмотрена тема оценки качества шоколада и особенностей его вкуса.
18. Тренды в шоколадной индустрии
Этот предмет имеет цель ознакомить слушателей с искусством создания шоколада. Теоретические занятия погрузят вас в историю шоколада, его разновидности и особенности производства. Вы узнаете о влиянии температуры и влажности на качество конечного продукта, а также о методах оценки качества шоколада.
19. Информационные технологии профессиональной деятельности в условиях цифровой экономики
Предназначение данного предмета заключается в изучении информационных технологий профессиональной деятельности в условиях цифровой экономики. Целью курса является развитие у слушателей навыков использования информационных технологий в профессиональной деятельности. Занятия посвящены изучению современных принципов и технологий информационной обработки, анализу, поиску и обработке данных, использованию информационных ресурсов для профессиональной деятельности. Слушатели будут изучать принципы построения информационных систем и научится использовать их в профессиональной деятельности.
Оставить заявку

Не определились с выбором?

Не можете определиться или возникли вопросы? Оставьте заявку и наш специалист свяжется с Вами по телефону или в мессенджере.

+
Нажимая на кнопку, я соглашаюсь на обработку персональных данных

Как проходит обучение

Заключаем с Вами договор

Для оформления договора на обучение Вам потребуется минимальный пакет документов (скан-копии или фото):

— Паспорт с пропиской;

— СНИЛС;

— Диплом об образовании.

Если Вы планируете проходить обучение от организации, дополнительно необходимы реквизиты организации.

Получаете доступ в личный кабинет

После оплаты Вы получаете доступ к личному кабинету, нашей образоватльной платформы.

Задаёте вопросы Вашему куратору

Если у вас возникникают вопросы в процессе обучения, то Вы всегда можете обратиться к преподавателю в личном кабинете нашей образовательной платформы.

Проходите итоговую аттестацию

Итоговая аттестация является завершающим этапом обучения и направлена на оценку полученных знаний и навыков.

Она может быть проведена в двух форматах — по вашему выбору:

— выполнение итоговой аттестационной работы;

— сдача междисциплинарного экзамена в форме тестирования.

Получаете диплом или удостоверение

Доставка осуществляется посредством Почты России, с отслеживанием отправления.

Все расходы на доставку мы берем на себя — вам не нужно ничего оплачивать дополнительно.

Похожие онлайн-курсы

Курс
Изучите онлайн курс Торговый представитель

Торговый представитель

6 месяцев · 1250 часов

Освойте работу торгового представителя: планируйте продажи по территории, проводите переговоры и фиксируйте результаты визитов. В программе: цикл и воронка продаж, поиск клиентов и CRM, маршрут и календарь визитов, коммерческое предложение, документы и отчётность. Дистанционный формат. Итоговый документ.

Курс
Изучите онлайн курс Инженер ПТО

Инженер ПТО

6 месяцев · 1250 часов

Подготовьтесь к работе инженера ПТО: планируйте и контролируйте производство работ, ведите исполнительную документацию, оформляйте КС-2/КС-3. Программа: нормативная база СНиП/СП и ГОСТ, ППР, календарные графики, учет объемов. Дистанционный формат. Итоговый документ.

Курс
Изучите онлайн курс Добыча нефти, газа и газового конденсата

Добыча нефти, газа и газового конденсата

6 месяцев · 1250 часов

Освойте технологию добычи нефти, газа и газового конденсата: выбирайте способ эксплуатации скважин и планируйте режимы работы. Основы разработки месторождений, методы повышения нефтеотдачи, осложнения при добыче, техдокументация и отчётность. Дистанционный формат. Итоговый документ.

Лицензия на образовательную деятельность

Обучение по программам в нашей Академии проходит на базе лицензии выданной Министерством образования, которая даёт право на осуществление образовательной деятельности.

Изображение обложки

О нашей академии

Краткий видео обзор, о нашей онлайн академии и о том как проходит обучение.

Почему выбирают нас

Обучение полностью в дистанционном формате

Вам не нужно ездить на лекции и брать отпуск на время сессии. Для занятий и сдачи экзаменов вам нужен только компьютер и доступ в интернет.

Самые доступные цены на обучение по всей стране

С возможностью рассрочки платежа: помесячная оплата обучения.

Скидки на курсы для групп

Хотите повысить квалификацию ваших сотрудников? Мы предлагаем обучение групп по специальной цене! Выгоднее, чем индивидуальный курс!

Сжатые сроки обучения

Предоставляем одни из самых быстрых сроков обучения по программам переподготовки и повышения квалификации.

Начало обучения сразу после оплаты

Вам не нужно месяцами ждать, пока наберется группа.

Обучение в соответствии с профстандартами

Программа обучения соответствует требованиям профстандартов, вступивших в силу 1 июля 2016 года (закон от 02.05.2015 №122-ФЗ).

Мы против бесполезной теории

В программу обучения включены только те знания и навыки, которые реально пригодятся на практике.

Поддержка выпускников

После окончания обучения вы не останетесь наедине с собой. И сможете обращаться за советом и помощью к куратору.

Персональный куратор

К вам прикрепляется куратор, который отвечает на ваши вопросы, помогает в процессе обучения.

Оставить заявку

Ответим на все Ваши вопросы

Оставьте заявку на консультацию, ответим на вопросы и подберём программу. Свяжемся по телефону или в мессенджере.

+
Нажимая на кнопку, я соглашаюсь на обработку персональных данных